หมี่ผัดเครื่องแกงกุ้ง (Stir fried Rice vermicelli with Southern curry paste and shrimps)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

หมี่ผัดเครื่องแกงกุ้ง (Stir fried Rice vermicelli with Southern curry paste and shrimps)

ChubbyLawyer 29 Mar 2556 6:54:11 6251 view

Ingredients

ส่วนประกอบ

กุ้ง ปอกเปลือกไว้หาง 5-6 ตัว
เต้าหู้หั่นชิ้นบางๆ 50 กรัม
หอมแดงซอย 100 กรัม
กะทิ 1 ถ้วย
ถั่วงอก 100 กรัม
ใบกุยช่ายหั่นท่อน 50 กรัม
เส้นหมี่แช่น้ำจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ตัดเป็นท่อนๆ 150 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 80 กรัม
น้ำมันสำหรับทอด ¼ ถ้วย

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

5-6 peeled shrimps, leaves tails attached
50 g thinly sliced boarded tofu
100 g thinly sliced shallots
1 c. coconut milk
100 g bean sprout
50 g Chinese chives, cut into 1 inch size
150 g dried rice vermicelli, soaked, drained and cut into bite size
80 g Southern curry paste
¼ c. frying oil

Seasonings

2 tbs. palm sugar
3-4 tbs. fish sauce

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 10 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่เต้าหู้ลงไปทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้

Preheat and grease the wok with frying oil, when the oil is hot add tofu to deep fry until just golden. Take out and drain well.

Recipe 293255665449.jpg Recipe 293255665507.jpg Recipe 293255665521.jpg

2. ในกระทะใบเดิม เทน้ำมันออกให้หมอ ใส่กะทิ เคี่ยวให้เดือดดี ใส่หอมแดงแล้วเคี่ยวต่อจนกว่าหอมแดงจะนิ่มและมีกลิ่นหอม

In the same wok, discard all of frying oil and add coconut milk to simmer over high heat for 3-5 minutes. Add shallots and continue to simmer until shallots are soft and aroma.

Recipe 293255665619.jpg Recipe 293255665634.jpg Recipe 293255665646.jpg

3. ใส่น้ำพริกแกงลงไป คนเบาๆให้น้ำพริกละลายดี แล้วเคี่ยวต่อบนไฟกลางๆจนกว่าจะหอม ใส่กุ้ง เต้าหู้ที่ทอดไว้แล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้น้ำตาลปี๊บละลายดี

Add curry paste, gently stir for a better solution and simmer over medium high heat and add shrimp and deep fried tofu. Season with palm sugar and fish sauce and stir well.

Recipe 293255680230.jpg Recipe 293255680246.jpg Recipe 293255680257.jpg

4. ใส่เส้นหมี่ลงผัด คลุกเคล้าให้ทั่ว จนเส้นหมี่ดูดน้ำกะทิจนหมด ใส่ถั่วงอก ใบกุ่ยช่าย ผัดต่อจนเส้นหมี่แห้งดี

Add rice vermicelli and gently stir around and until rice vermicelli absorb all of coconut milk mixture and continue to stir until just dried out. Add bean sprout and Chinese chives and stir well again.

Recipe 293255680418.jpg Recipe 293255680428.jpg Recipe 293255680439.jpg