ChubbyLawyer 29 Mar 2556 6:54:11 6258 view
0 ชม. 15 นาที
0 ชม. 10 นาที
1 คน
1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่เต้าหู้ลงไปทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
Preheat and grease the wok with frying oil, when the oil is hot add tofu to deep fry until just golden. Take out and drain well.
2. ในกระทะใบเดิม เทน้ำมันออกให้หมอ ใส่กะทิ เคี่ยวให้เดือดดี ใส่หอมแดงแล้วเคี่ยวต่อจนกว่าหอมแดงจะนิ่มและมีกลิ่นหอม
In the same wok, discard all of frying oil and add coconut milk to simmer over high heat for 3-5 minutes. Add shallots and continue to simmer until shallots are soft and aroma.
3. ใส่น้ำพริกแกงลงไป คนเบาๆให้น้ำพริกละลายดี แล้วเคี่ยวต่อบนไฟกลางๆจนกว่าจะหอม ใส่กุ้ง เต้าหู้ที่ทอดไว้แล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้น้ำตาลปี๊บละลายดี
Add curry paste, gently stir for a better solution and simmer over medium high heat and add shrimp and deep fried tofu. Season with palm sugar and fish sauce and stir well.
4. ใส่เส้นหมี่ลงผัด คลุกเคล้าให้ทั่ว จนเส้นหมี่ดูดน้ำกะทิจนหมด ใส่ถั่วงอก ใบกุ่ยช่าย ผัดต่อจนเส้นหมี่แห้งดี
Add rice vermicelli and gently stir around and until rice vermicelli absorb all of coconut milk mixture and continue to stir until just dried out. Add bean sprout and Chinese chives and stir well again.
5. ตักเสิร์ฟกับแตงกวาแช่เย็น ต้นกุ่ยช่าย
Serve with chilled cucumber and Chinese chives.
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร