บะหมี่ราดหน้าไก่สูตรและวิธีทำโดย จอมมารคากิ| FoodieTaste

บะหมี่ราดหน้าไก่

จอมมารคากิ 12 Jul 2555 23:55:35 17693 view

Ingredients

ส่วนผสมสำหรับหมักไก่

เนื้ออกไก่ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับน้ำราดหน้าไก่

น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด (ถ้าไม่มีใช้แป้งมันแทนได้) 2 1/2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำเล็กน้อย
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา

บะหมี่ไข่ 4 ก้อน
น้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อยไว้คลุกเส้นบะหมี่

สำหรับตกแต่ง
ต้นหอมซอย
ผักชี (ถ้ามียิ่งสวย)
พริกชีฟ้า (ถ้ามียิ่งสวย)
กุนเชียงทอด (ถ้ามียิ่งสวย)
ผักกวางตุ้งลวก (ลวกแล้วแช่น้ำเย็น เพื่อให้เขียวสวย)

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 15 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

เอาส่วนผสมสำหรับหมักไก่ ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำมันงา มาใส่ในอ่างแล้วเอาเนื้ออกไก่ที่หั่นลงไปคลุกหมักเอาไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 10-20 นาที
เอาบะหมี่ไข่มาขยุ้มเพื่อให้แป้งหลุดออกและช่วยให้แยกเส้นไม่เป็นก้อนเวลาลวก ใส่กระช้อนลวกลงในน้ำเดือดจนสุก แช่น้ำเย็นเล็กน้อยแล้วลวกร้อนอีกครั้ง แล้วน้ำมาคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียว เส้นบะหมี่จะได้ไม่ติดกัน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วหลืองลงไปใช้ไฟกลาง รอจนร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียว ใส่เนื้อไก่ที่หมักลงไปผัดพอสุก ใส่น้ำและบี้ซุปไก่ก้อนลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เกลือ รอจนเดือนแล้วเอาแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ใส่ลงไปผัดจนแป้งสุกใส ข้นจนพอใจ ปิดไฟ
เอาบะหมี่มาใส่จานด้วยน้ำราดหน้าไก่ วางข้างด้วยผักกวางตุ้งลวก โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี พริกชี้ฟ้าแดง วางข้างด้วยกุนเชียง (พอดีวันที่ทำไม่มีพริกชี้ฟ้าแดง กุนเชียง ผักชี ที่บ้าน แต่ฝันเอาไว้ว่าจะทำแบบนี้คร้าบ ถ้าให้เด็ดน่ามีไข่ดาวแบบไม่สุกสักฟอง)

บะหมี่ราดหน้าไก่ (Egg noodle in chicken brown sauce)