สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie POAT

เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม

POAT 24 Nov 2555 22:34:57 7109 view

สูตรเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม

Ingredients

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2
น้ำ 50 กรัม
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้าเค้ก
ส่วนที่ 1
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม

ส่วนที่ 2
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม

ส่วนที่ 3
เนยสด 150 กรัม
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)

0 ชม. 20 นาที

3 ชม. 0 นาที

1 คน

ความอร่อย 5 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 3 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 2 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    ***วอร์มเตาอบ180 องศาเซลเซียส (พิมพ์กลม2ปอนด์ ปูกระดาษไข)


    วิธีทำตัวเค้ก
    1.เอาส่วนผสม 1 ได้แก่ แป้งเค้ก น้ำตาลทรายป่น ผงโกโก้ โซดา ผงฟู ร่อนร่วมกัน 2 ครั้งคะ ถ้าใช้วานิลลาแบบผงก็ร่อนรวมกันไปเลย แต่ใช้แบบน้ำใส่ทีหลังคะ เกลือป่นใส่หลังจากร่อนของแห้งอื่น ๆ แล้วนะคะ เพราะมันค่อนข้างเม็ดใหญ่
    แล้วเอาช้อนให้เข้ากันแล้วทำหลุมตรงกลาง
    2.นำส่วนผสมที่ 2 ได้แก่ น้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำมะนาวทุกอย่างข้างต้นใส่ชามผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน วานิลลาที่เป็นน้ำใส่ขั้นตอนนี้
    3.แล้วนำของเหลว (2) ที่ผสมกันไว้เทใส่ชามผสมของแห้ง (1) แล้วเอาตะกร้อมือคนแบบน้ำเซาะตลิ่งให้เข้ากัน หรือจะคนแบบแรง ๆ เร็ว ๆ ก็ได้ พอเข้ากันแล้วหยุดเลย ถ้าคนมากเนื้อเค้กที่ได้เหนียวคะ แล้วพักไว้ก่อน
    3.ส่วนผสมที่ 3 บ้างคะ ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูง ใส่ทีละช้อนนะ ประมาณ 3 ครั้ง จนตั้งยอดอ่อนก่อนที่จะแข็ง แล้วหยุด
    4.นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของไข่แดงที่เราผสมกันไว้เมื่อกี้ แบ่งผสม 2 ครั้งนะ ใช้ตะกร้อมือส่วนผสมจะเข้ากันง่ายกว่าไม้พาย ก็ผสมกันจนหมด
    5.พอผสมเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ไล่ฟองอากาศออกไป
    6.นำเข้าเตาอบ
    7.เค้กสุกนำออกมา กระแทกพิมพ์ให้โครงสร้างอยู่ตัว 1 ที รอเย็นก่อนนำออกจากพิมพ์




    วิธีทำหน้านิ่ม
    1.น้ำ น้ำตาลทราย นมข้นจืดส่วนที่ 1 ผงโกโก้ และผงวุ้น ใส่หม้อรวมกัน เอาตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันก่อน
    2.แป้งข้าวโพดและนมข้นจืดส่วนที่ 2 จับใส่ถุงรวมกันแล้วเขย่า ๆ ให้เข้ากันดีหรือใส่ชามแล้วคนให้เข้ากันก็ได้
    3.นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เอาตะกร้อมือคนตลอด ให้น้ำตาลทรายและผงวุ้นละลาย รอจนเดือด แล้วก็เทแป้งข้าวโพดที่ละลายรวมกับนมข้นจืดลงไป ก่อนเทเขย่า ๆ อีกที ตอนนี้ต้องลดไฟลงอ่อนใช้ตะกร้อมือคนตลอด ส่วนผสมจะข้นขึ้น ห้ามหยุดมือ
    4.ใส่เนยสดที่หั่นชิ้นเล็กลงไป ถ้าใส่รัมใส่ตอนนี้เลย คนให้เนยละลาย ปิดเตาเลย


    วิธีเทหน้านิ่ม

    1.เค้กเย็นแล้วนำออกจากพิมพ์ slice เป็นกี่ชั้นตามต้องการ
    2.เอาเค้กชั้นล่างวางลงไป แล้วนำแผ่นพลาสติกมาล้อมรอบ (เราเอากระดาษหน้าปกแบบใสมาล้อมแล้วแปะสก๊อตเทปไว้ด้านนอก)
    3.แบ่งหน้านิ่มตักใส่ไป เท่าไหร่ก็ได้ แล้วก็จับเค้กเอียง ๆ ให้หน้านิ่มไหลและเนียน ทิ้งไว้ซักพักวางเค้กชั้นต่อไป แล้วเทหน้านิ่มลงไป ทำไปเรื่อยๆจนครบทุกชั้น
    4.นำไปเข้าตู้เย็น ระหว่างยกระวังด้วยเพราะหน้านิ่มอาจไหลออกจากพลาสติกที่ล้อมไว้ เราทิ้งไว้คืนนึงตื่นเช้ามาก็จะเซ็ทตัวพร้อมตัดทานได้เลยค่ะ 

 

เคล็ดลับการทำ เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม
ถ้าตีไข่ขาวตั้งยอดมากไป ผสมกว่าจะเข้ากันใช้เวลานานนะคะ ไม่ดี เนื้อเค้กก็จะหยาบแห้งด้วย

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com