Direction

***วอร์มเตาอบ180 องศาเซลเซียส (พิมพ์กลม2ปอนด์ ปูกระดาษไข)


วิธีทำตัวเค้ก
1.เอาส่วนผสม 1 ได้แก่ แป้งเค้ก น้ำตาลทรายป่น ผงโกโก้ โซดา ผงฟู ร่อนร่วมกัน 2 ครั้งคะ ถ้าใช้วานิลลาแบบผงก็ร่อนรวมกันไปเลย แต่ใช้แบบน้ำใส่ทีหลังคะ เกลือป่นใส่หลังจากร่อนของแห้งอื่น ๆ แล้วนะคะ เพราะมันค่อนข้างเม็ดใหญ่
แล้วเอาช้อนให้เข้ากันแล้วทำหลุมตรงกลาง
2.นำส่วนผสมที่ 2 ได้แก่ น้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำมะนาวทุกอย่างข้างต้นใส่ชามผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน วานิลลาที่เป็นน้ำใส่ขั้นตอนนี้
3.แล้วนำของเหลว (2) ที่ผสมกันไว้เทใส่ชามผสมของแห้ง (1) แล้วเอาตะกร้อมือคนแบบน้ำเซาะตลิ่งให้เข้ากัน หรือจะคนแบบแรง ๆ เร็ว ๆ ก็ได้ พอเข้ากันแล้วหยุดเลย ถ้าคนมากเนื้อเค้กที่ได้เหนียวคะ แล้วพักไว้ก่อน
3.ส่วนผสมที่ 3 บ้างคะ ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูง ใส่ทีละช้อนนะ ประมาณ 3 ครั้ง จนตั้งยอดอ่อนก่อนที่จะแข็ง แล้วหยุด
4.นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของไข่แดงที่เราผสมกันไว้เมื่อกี้ แบ่งผสม 2 ครั้งนะ ใช้ตะกร้อมือส่วนผสมจะเข้ากันง่ายกว่าไม้พาย ก็ผสมกันจนหมด
5.พอผสมเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ไล่ฟองอากาศออกไป
6.นำเข้าเตาอบ
7.เค้กสุกนำออกมา กระแทกพิมพ์ให้โครงสร้างอยู่ตัว 1 ที รอเย็นก่อนนำออกจากพิมพ์




วิธีทำหน้านิ่ม
1.น้ำ น้ำตาลทราย นมข้นจืดส่วนที่ 1 ผงโกโก้ และผงวุ้น ใส่หม้อรวมกัน เอาตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันก่อน
2.แป้งข้าวโพดและนมข้นจืดส่วนที่ 2 จับใส่ถุงรวมกันแล้วเขย่า ๆ ให้เข้ากันดีหรือใส่ชามแล้วคนให้เข้ากันก็ได้
3.นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เอาตะกร้อมือคนตลอด ให้น้ำตาลทรายและผงวุ้นละลาย รอจนเดือด แล้วก็เทแป้งข้าวโพดที่ละลายรวมกับนมข้นจืดลงไป ก่อนเทเขย่า ๆ อีกที ตอนนี้ต้องลดไฟลงอ่อนใช้ตะกร้อมือคนตลอด ส่วนผสมจะข้นขึ้น ห้ามหยุดมือ
4.ใส่เนยสดที่หั่นชิ้นเล็กลงไป ถ้าใส่รัมใส่ตอนนี้เลย คนให้เนยละลาย ปิดเตาเลย


วิธีเทหน้านิ่ม

1.เค้กเย็นแล้วนำออกจากพิมพ์ slice เป็นกี่ชั้นตามต้องการ
2.เอาเค้กชั้นล่างวางลงไป แล้วนำแผ่นพลาสติกมาล้อมรอบ (เราเอากระดาษหน้าปกแบบใสมาล้อมแล้วแปะสก๊อตเทปไว้ด้านนอก)
3.แบ่งหน้านิ่มตักใส่ไป เท่าไหร่ก็ได้ แล้วก็จับเค้กเอียง ๆ ให้หน้านิ่มไหลและเนียน ทิ้งไว้ซักพักวางเค้กชั้นต่อไป แล้วเทหน้านิ่มลงไป ทำไปเรื่อยๆจนครบทุกชั้น
4.นำไปเข้าตู้เย็น ระหว่างยกระวังด้วยเพราะหน้านิ่มอาจไหลออกจากพลาสติกที่ล้อมไว้ เราทิ้งไว้คืนนึงตื่นเช้ามาก็จะเซ็ทตัวพร้อมตัดทานได้เลยค่ะ 

 

ถ้าตีไข่ขาวตั้งยอดมากไป ผสมกว่าจะเข้ากันใช้เวลานานนะคะ ไม่ดี เนื้อเค้กก็จะหยาบแห้งด้วย