ซอสปลาสามรส (Chili Sauce)สูตรและวิธีทำโดย tomlondon| FoodieTaste

ซอสปลาสามรส (Chili Sauce)

tomlondon 14 Mar 2553 0:47:55 9490 view

Ingredients

1.พริกชี้ฟ้าแดง 2 Kgs
2.กระเทียม 1 Kgs
3.กระเทียมดอง 500 Gram
4.หอมใหญ่ 1 Kgs
5.สับปะรด 1 Kgs
6.น้ำมะขามเปียก 500 Gram
7.น้ำส้มสายชู 150 Gram
8.น้ำตาลทราย 300 Gram
9.น้ำตาลปิ๊บ 1 Kgs
10.ซีอิ้วขาว 150 Gram
11.น้ำปลา 300 Gram
12.แป้งมัน 150 Gram
13.น้ำมันพืช 2 Cup

0 ชม. 30 นาที

0 ชม. 5 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

เอาข้อ 1-5 ไปบดหยาบ เอาน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟ จนน้ำมันร้อนแล้วเอาข้อ 1-5 ใส่ลงไปผัดจนให้ออกกลิ่นหอม จึงใส่ข้อ 6-11 ลงไปผัดต่อจนเดือด
เมื่อชิมรสได้ดีแล้วเคี้ยวต่ออีก 15 นาที
แล้วจึงละลายแป้งมันกับน้ำเปล่าแล้วเทลงไปที่ละน้อยๆใช้ตะกร้อมือตีอย่างเร็วแป้งจะได้ไม่เป็นก้อนเสร็จแล้วนำเอาตู้ลดความเย็นพร้อมขายต่อไป

เวลาปรุงซอสตอนที่จะขายให้เพิ่ม

พริกไทยอ่อน
พริกชี้ฟ้า แดงเขียว หั่นแฉลบบางๆ
ใบโหรพา
พริกหยวกหวาน ฝรั่ง เขียว แดง เหลือง หั่นลูกเต๋าใส่ลงไปด้วยนะครับ เพื่อให้เกิดความสวยงามของสีอาหารจะดูหน้ารับประทานมากยิ่งขึ้นนะครับ