สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie Chibiasa

ซาลาเปาใส้ครีมลาวา (ไข่เค็ม)

Chibiasa 10 Feb 2556 0:25:14 26452 view

สูตรซาลาเปาใส้ครีมลาวา (ไข่เค็ม)

Ingredients

สูตรไส้ครีมลาวา

ไข่แดงไข่เค็มแบบต้มแล้ว ควักเอาแต่ไข่แดง 6 ฟอง
นมผงสำหรับทำขนม 8 ช้อนโต๊ะ
ผงคัสตาร์ด (หาได้ตรงแผนกเบเกอรี่ในซุเปอทั่วไปจ่ะ) 6 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
นม 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ถ้าชอบหวานเพิ่มได้)
นมข้น 1 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 120 กรัม

สูตรแป้งซาลาเปา

แป้งเค้ก 250 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 125 g
เกลือป่น 1 ช้อนชา
เนยขาว เนย หรือ น้ำมัน 50 กรัม
น้ำ 200 กรัม (ใส่แค่ 150 ก่อน อีก 50 ถ้าแป้งแห้งค่อยใส่ตามจ่ะ เดี๋ยวแป้งแฉะเกิน)
นม 100 กรัม

30 ชม. 5 นาที

1 ชม. 30 นาที

20 คน

ความอร่อย 2 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 1 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 2 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    วิธีทำใส้

    ปั่นทุกอย่างในเบลนเดอร์ให้เข้ากัน
    เทใส่ถาดแช่เย็น
    ตักเป็นลูกๆหรือปั้นก้อน
    แช่ฟรีสไว้ให้แข็งจ่ะ
    ง๊ายยยง่าย ง่ายกว่าใส้ครีมปกติอีก จากนั้นก็มานวดแป้งซาลาเปา และใส่ใส้กัน สูตรใครสูตรมัน แต่ถ้าจะเอาสูตรตามเช้าก็ดังนี้

    วิธีทำ
    1. นำยีสผง 1 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำ 150 กรัมคนให้ละลาย
    2. นำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นไขมันใส่ลงในอ่างผสมนวดให้พอเข้ากัน แต่ยังไม่ต้องเนียนมากถ้าแป้งแห้งก็เติมน้ำ 50 กรัมที่เหลือไว้ลงไปให้แป้งพอดีจ่ะ
    3. ใส่ไขมันที่เลือกลงไป นวดให้เข้าเนื้อ (ถ้าใข้มือตี โปรเซสนี้จะปอดแปดพอควร แนะนำว่าไม่ต้องตกใจ นวดไปเรื่อยๆเดี๋ยวมันเข้าเนื้อเอง)
    4. นวดจนเนียนนุ่มเป็นแก้มเด็ก ยืดแล้วเป็นฟิล์มแผ่นบางๆได้จ่ะ
    5. เอาผ้าคลุมไว้ พรูฟไว้ชั่วโมงนึงให้ขึ้นสองเท่า
    6. เอามาไล่อากาศ ขึ้นรูปเป็นก้อนกลมก้อนละ 30-40 กรัม
    7. จับแผ่ใส่ใส้ปั้นก้อนให้เรียบร้อย สูตรแป้งจะเหลือมากกว่าใส้ ทำเป็นหมั่นโถวได้นะจ๊ะ
    8. ทิ้งให้ขึ้นอีกราวๆ 20-30 นาที
    9. นึ่งในรังถึง (ซึ้ง) ไฟแรง 10 นาทีเป็นอันเสร็จ เคล็ดไม่ลับสำหรับการนึ่งซาลาเปาคือ ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำใต้ซึ้งนิดหน่อยจ่ะ แป้งจะขาวและนิ่มขึ้น

    และแล้ววาลาก็ทะลักเมื่อกันเข้าไป ลั้นลันลา~~~ ใครที่ทำซาลาเปาได้อยู่แล้ว ใส้ลาวานี่ง่ายกว่าใส้ครีมปกติ สบายกว่าหมุสับเป็นไหนๆจ่ะ ไม่ต้องนึ่ง ไม่ต้องกวนใส้ใดๆทั้งน้านนนน

    ขอให้อร่อยกับสูตรนะจ๊ะ จะเอาไปเผยแผ่ต่อที่ไหน ยินดีจ่ะ แต่ขอเครดิตกันนิสนุงเน๊อะ อิอิ (ขอกันดื้อๆงี้แหละ)

 

เคล็ดลับการทำ ซาลาเปาใส้ครีมลาวา (ไข่เค็ม)
ห่อแป้งอย่าให้บางมากนะจ๊ะ ใส้จะปะทุรั่ว

 

Comment (2 )

17 Apr 2556 21:21:21

การทำใส้ครีมลาวา

แจ้งลบ

พี่หมู

12 Sep 2556 20:25:51

ขอบคุึณนะคะ แต่ขอรอคุณบอยทำให้ทานดีกว่า 5555

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com