สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie Rifle JMCT

ทอดมันปลากราย สอดไส้ผักโขมอบชีส

Rifle JMCT 04 Apr 2556 10:30:53 5753 view

สูตรทอดมันปลากราย สอดไส้ผักโขมอบชีส

Ingredients

วัตถุดิบ
ไส้ผักโขมอบชีส
1. เนยจืด 1 ก้อน เล็กๆ
2. กระเทียมสับ 3 กลีบ
3. ผักโขมอบชีสแช่แข็ง 8 ก้อน ( ละลายผักโขม บีบน้ำออกให้แห้ง หันเป็นชิ้นๆ)
4. เกลือ ½ ช้อนชา
5. พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
6. ผงใบไทม์ ½ ช้อนชา
7. ผงลูกจันทน์ ½ ช้อนชา
8. วิ๊ปปิ้งครีม F&N 1 ถ้วยตวง
9. แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
10. ไวท์ขาว สำหรับทำอาหาร
ทอดมันปลากราย
1. เนื้อปลากรายขูด ½ กิโลกรัม
2. เกลือ ½ ช้อนชา
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. น้ำพริกแกง 100 กรัม
5. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
7. กระชาย สดตำละเอียด 100 กรัม
8. ถั่วฝักยาวซอยละเอียด 300 กรัม
9. ใบกระกรูดซอยละเอียด ประมาณ 10- 20 ใบ
เตรียมทอด
1. แป้งอเนกประสงค์ ตราว่าวถุงสีฟ้า (ใช้สำหรับชุบก่อน ชุไข่ และกันติดมือ)
2. ไข่ไก่ (ใช้ชุบ หลังจากชุบแป้ง)
3. เกล็ดขนมปัง (ชุบหลังสุด แล้วนำไปทอด)
4. เชลดร้าชีส สำหรับ ย่าง อบ ทอด (Cheddar Cheese) สำหรับห่อใส้ผักโขม
5. มอซซาเรลล่าชีส (MoZZarella Cheese) ) สำหรับห่อใส้ผักโขม
6. น้ำมันพืช สำหรับทอด 2 ถ้วยตวง


อาจาด
1. แตงกว่า หัน 3 เหลี่ยม
2. หอมแดง ซอย บางๆ 3 – 4 หัว
3. พริกชีฟ้าเหลือ แดงเขียว หันแว่น 1-2 เม็ด
4. น้ำสมชายชู 1.5 โต๊ะ
5. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำอุ่น เพื่อละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
7. วิปปิ้งครีม ½ ถ้วยตวง
8. ผักชี ตกแต่ง

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 10 นาที

1 คน

ความอร่อย 5 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 4 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 5 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    ไส้ผักโขมอบชีส



    1.  เนยจืด 1 ก้อน (ละลายเนยบนกระทะ)
    2.  กระเทียมสับ (
      นำกระเทียมลงผัดกับเนย)
    3.  ผักโขมอบชีสแช่แข็ง 8 ก้อน ( ละลายผักโขม
      บีบน้ำออกให้แห้ง หันเป็นชิ้นๆ)
    4.  เกลือ
    5.  พริกไทยดำป่น
    6.  เครื่องเทศ ผงใบไทม์
    7.  เครื่องเทศผงลูกจันท์
    8. ไวท์ขาว สำหรับสำอาหาร
    9.  วิ๊ปปิ้งครีม F&N 1 ถ้วยตวง
         ** ผัดทุกอย่างให้ คลุกคลิก ******** พักไส้ให้เย็น *************  

    อดช่วงรอไส้ให้เย็น ทำทอดมัน



    ทอดมันปลากราย



    1. เนื้อปลากรายขูด (ขยัมขยี่
      ให้เนื้อเข้ากัน รวมกับน้ำเกลือ และตีอย่างน้อย 30 ครั้ง ในกาละมัง สแตนเลสให้เนื้อฟู
      ใช้นิ้วจุ้มน้ำกดดูว่าฟูมั้ยนะ)
    2. เกลือครึ่งช้อนชา
      (ละลายน้ำเกลือละใส่ลงไปเนื้อปลากราย)
    3. ไข่ไก่ 1 ฟอง ( ผสมในเนื้อปลา )
    4. น้ำพริกแกง 1 ขีด (ผสมลงในเนื้อปลา
      ให้เท่า บี้ๆดู ว่าทั่วหรือป่าว)
    5. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
    6. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
    7. กระชาย สดตำละเอียด
      (ผสมลงในเนื้อปลา)
    8. ถั่วฝักยาวซอยละเอียด
    9. ใบกระกรูดซอยละเอียด


    ผสมทุกอย่าง แล้ว ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ทั้งหมด นวด ตี คลึง  ****พักเนื้อปลาใช้แลปคลุม******



    เตรียมทอด



    1. แป้งอเนงประสงค์ ตราว่าวถุงสีฟ้า
      (ใช้สำหรับชุบก่อน ชุบไข่ และกันติดมือ)
    2. ไข่ไก่ (ใช้ชุบ หลังจากชุบแป้ง)
    3. เกล็ดขนมปัง (ชุบหลังสุด แล้วนำไปทอด)
    4. เชลดร้าชีส สำหรับ ย่าง อบ ทอด  (Cheddar Cheese) สำหรับห่อใส้ผักโขม
    5. มอซาเรลล่าชีส (MoZZarella Cheese) ) สำหรับห่อใส้ผักโขม
    6. น้ำมันพืชสำหรับทอดนำเชลดร้าชีส ห่อกับผักโขม และใช้ชีสมอส ห่อด้านนอก ตามด้วยทอดมันปลา
      ปั้นให้เป็นกลมๆ แล้ว กดลงให้แบบๆ ชุบแป้งชุบไข่ ชุบเกร็ดขนมปัง นำทอดด้วย
      น้ำมันทอด ท่วมปลาทอดมัน เปิดไฟแรง ปานกลาง แล้วลดลง ปิดฝาเพื่อให้เนยด้านในละลาย
      ประมาณ 6 นาที ยกพัก บนจาน
       ช่วงรอทอด
      โปรดเตรียม หันไปเตรียมน้ำจิ้ม (อาจาด)


    อาจาด

    1. ตีวิ๊ปปิ้งครีม
    2. แตงกว่า หัน 3 เหลี่ยม
    3. หอมแดง ซอย บางๆ
    4. พริกชีฟ้าเหลือ แดงเขียว หันแว่น
    5. น้ำสมชายชู 1.5 โต๊ะ
    6. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
    7. น้ำอุ่น ต้มเอง ที่เตา
      เพื่อละลายน้ำตาล
    8. ผักชี ตกแต่ง


    ชิม เปรี้ยว หวาน กลมกล่อม ใส่ภาชนะ
    ถ้วยใสเพื่อความสวยงาม



 

เคล็ดลับการทำ ทอดมันปลากราย สอดไส้ผักโขมอบชีส
กรอบนอก ละมุนนุ่ม ใน รสชาติ ปลากรายไทยแท้ และใส้ผักโขม อบชีส อิตเลียนแท้ หอมๆๆๆๆ

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com