สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie FoodieAdmin

ปิการอนเนส (Picarones)

FoodieAdmin 26 May 2556 22:18:24 5027 view

สูตรปิการอนเนส (Picarones)

Ingredients

ของหวานชนิดนี้มีแหล่งกำเนิดมาจากอาหรับ และถูกนำเข้ามายังเปรูโดยชาวสเปน และมีการดัดแปลงเพิ่มเติมโดยการใช้แป้งข้าวสาลีและฟักทองบด โดยชาวแอฟริกันพื้นเมือง สามารถหาทาน ปิการอนเนส ได้ที่ กรุงลิม่า ประเทศเปรู ในศตวรรษที่ 19 เป็นที่นิยมอย่างมาก ปิการอนเนส นำเสนอชีวิตครอบครัวชาวลิม่าได้เป็นอย่างดี ขนมปิการอนเนส จัดว่าเป็นขนมหอมหวานเช่นเดียวกับ โดนัสของฝรั่งเศส ซึ่งต้องทานคู่กับน้ำเชื่อมเสมอ

ส่วนผสม สำหรับ ปิการอนเนส (Picarones)

ฟักทองสับ 250 กรัม
มันฝรั่งหวานหรือมันเทศสับ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ไข่ไก่ (ตีผสมให้เข้ากันเบาๆ) 1 ฟอง
ยีสต์สด 30 กรัม
แป้งเค้ก 250 กรัม
เมล็ด anise 7 กรัม
ซิเน่มอน 1 แท่ง
กานพลู 3 กรัม
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
เกลือเล็กน้อย

สำหรับ น้ำเชื่อม

น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
ใบมะเดื่อ 1 ใบ
น้ำ 500 มิลลิลิตร
เปลือกส้ม 1 ผล

สูตรอาหาร : เมนูมันฝรั่ง...จากครัวเปรู สภานเอกอัครราชทูตสาธารณรัฐเปรู ประจำประเทศไทย

0 ชม. 20 นาที

1 ชม. 10 นาที

10 คน

ความอร่อย 1 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 1 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 1 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    วิธีการทำ :

    การเตรียมเนื้อขนม :

    1. นำน้ำ 3.5 ลิตร ต้มให้เดือด พร้อมใส่ ก้านซิเน่มอน กานพลู และเมล็ด anise หลังจากนั้นเบาไฟลงระดับปานกลาง เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที ให้เกิดกลิ่นหอมระเหย
    2. กรองเครื่องเทศออกจากน้ำต้ม นำมันฝรั่งหวานและฟักทองต้มต่อในน้ำที่ต้มเครื่องเทศทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จนนิ่มได้ที่ กรองมันฝรั่งหวานและฟักทองออก เก็บน้ำที่ต้มไว้ 500 มิลลิลิตร เพื่อใช้ปรุงต่อ
    3. บดมันฝรั่งหวานและฟักทองผ่านตะแกรง แล้วพักทิ้งไว้ในอากาศถ่ายเท รวมไปถึงพักน้ำที่แยกไว้ให้เย็นลง
    4. นำฟักทองและมันฝรั่งหวานที่บดได้ใส่ชามใหญ่ นำเกลือ น้ำตาล ผงยีสต์ และไข่ ใส่ลงไปผมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งเค้ก และนวดให้เข้ากันจนเนื้อนุ่มและไม่ติดมือ
    5. นำส่วนผสมที่ได้พักไว้ ที่อุณหภูมิห้องและอากาศถ่ายเทสะดวก คลุมด้วยผ้าที่มีความชื้นเล็กน้อย พักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระทั่งเนื้อของส่วนผสมเพิ่มขนาดเป็น 2 เท่า

    การเตรียมน้ำเชื่อม

    1. นำน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว แท่งซิเน่มอน กานพลู เปลือกส้ม ใบมะเดื่อ และน้ำที่พักเอาไว้ ผสมให้เข้ากันตั้งไฟต้ำบนกระทะขนาดกลาง
    2. เคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 20-25 นาที จนกลายเป็นน้ำเชื่อมข้นเหนี่ยว แล้วกรองเอาเครื่องเทศออก

    วิธีการทอดปิการอนเนส (Picarones)

    1. ตั้งไฟบนกระทะที่ความร้อน 165 องศาเซลเซียส ตัดเนื้อขนมขนาด 1 ช้อนโต๊ะ ทำให้เป็นรูปวงแหวน นำไปทอดจะกระทั่งสีเหลืองทอง
    2. ก่อนทำขนมแต่ละอัน ควรล้างมือด้วยน้ำเย็นจัด เพื่อให้ทำรูปทรงขนมได้ง่าย
    3. นำ ปิการอนเนส ออกจากน้ำมันด้วยกระชอนที่มีรู วางสะเด็ดน้ำมันโดยใช้กระดาษซับน้ำมันรองเอาไว้
    4. ราดน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ เสิร์ฟ





    รูปภาพ : tumblr



 

เคล็ดลับการทำ ปิการอนเนส (Picarones)
เราสามารถใช้เครื่องทำขนมปังในการนวดขนมโดยใช้ความเร็วที่ระดับ 2 และนวดเป็นระยะเวลา 10 นาที
การทำ ปิการอนเนส ที่ดี เนื้อของแป้งก่อนนำไปทอดต้องมีความยืดหยุ่น
มีคนแนะนำว่าให้ใส่ จุกไม้ค็อคใส่ลงไปขณะทอด เพื่อป้องกันขนมจากการไหม้ได้

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com