หมูทอด สูตรเจ๊จงสูตรและวิธีทำโดย มือใหม่เข้าครัว| FoodieTaste

หมูทอด สูตรเจ๊จง

มือใหม่เข้าครัว 02 Nov 2556 13:21:25 51703 view

Ingredients

หมูสามชั้น 1 โล
กระเทียมสด 15-20 กลีบ
พริกไทยเม็ด 2 ชต.
ซอสปรุงรส 3-5 ชต.
รากผักชี 2-3 ต้น
น้ำมันหอย 2 ชต.
น้ำสะอาด 1/3 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
แปงทอดกรอบ 1/4ถ้วย

3 ชม. 0 นาที

0 ชม. 30 นาที

5 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีให้แหลก
นำเครื่องปรุง ทุกอย่างผสมกัน ยกเว้นแป้ง แล้วเอาหมูสามชั้นที่เตรียมไว้แล้ว ลงหมักไว้ 1คืน หรืออย่างน้อย 2 ชม. โดยเอาเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา
เอาน้ำหมักหมู มาใส่แป้งผสมน้ำเล็กน้อยให้ข้น
นำหมูสามชั้น ก่อนชุปแป้ง ให้คลุกแป้งแห้งก่อนเวลาทอดแป้งจะไม่หลุดจากตัวหมูเวลาทอด จากนั้นเอาไป จุ่มกับแป้งชุปทอดที่เราเตรียมไว้ อันนี้กรณีที่ชอบทานแบบ แป้งหนาหน่อย
ลงทอดในกะทะไฟปานกลาง ใช้น้ำมันปลาล์มให้ทั่วหมู
การทอดตอนแรกใช้ไฟแรงหน่อย พอลงหมูชุบแป้งลงทอด แป้งเกาะหมูดีแล้ว ลดไฟลงเหลืองปานกลางค่อนไปทางอ่อนๆ ทอดไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ การทอดแบบนี้ จะทำให้แป้งนอกนั้นกรอบนาน แต่หมูก็จะหดไปมากด้ว

ภาพ 9leang.com