สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie ลงเอย Restaurant

ปลากะพงขาวย่างซอสเขียวหวาน

ลงเอย Restaurant 23 May 2553 18:03:38 6200 view

สูตรปลากะพงขาวย่างซอสเขียวหวาน

Ingredients

1 ปลากะพงขาวแล่ชิ้นพอประมาณ 2 ชิ้น
2 มะเขือม่วงสไลด์เป็นแว่น 2 ชิ้น
3 น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
4 พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
5 กะทิกล่อง
6 น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8 ใบโหระพา 8-10 ใบ
9 มะเขือพวง (สำหรับตกแต่ง )
10 พริกชี้ฟ้าแดงสับ (สำหรับตกแต่ง

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 0 นาที

2 คน

ความอร่อย 4 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 4 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 4 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    1. หมักปลาด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมัน พักไว้
    2. หมักมะเขือม่วงด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมัน พักไว้
    3. นำปลาที่หมักแล้วไป Pan-fried ไฟกลางจนสุกพักไว้ 
    4. นำมะเขือม่วงไป Pan-fried ไฟกลางจนสุก
    5. ผัดพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันในกะทะไฟกลางจนหอมหรี่ไฟค่อยๆเติมกะทิทีละน้อยคนจนละลายเข้าด้วยกันใส่มะเขือพวง
    6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บและน้ำปลาให้ได้รสตามชอบ ตักมะเขือพวงออกพักไว้ ใส่ใบโหรพา
    7. นำน้ำแกงที่ได้ไปปั่นเพื่อทำเป็นซอสแกงเขียวหวาน
    8. จัดตกแต่งจานพร้อมเสิร์ฟด้วยข้าวสวย

 

เคล็ดลับการทำ ปลากะพงขาวย่างซอสเขียวหวาน
ขอแนะนำการนำเสนอเมนูนี้...ปลาที่เรานำไปย่าง(Pan-fried) ให้สุกประมาณ 70% จากนั้นจัดลงจานตกแต่ง ยกเสิรืฟ แล้วใช้ตัวเบิร์นพ่นไฟไปบนหนังปลาและเนื้อปลาให้สุกอีกครั้งก็จะได้ความหอมจากการเผาไฟลงไปที่เนื้อปลา แล้วค่อยราดซอสเขียวหวานลงไป จะได้เพิ่มเรื่องราวการนำเสนอให้กับลูกค้าอีกรูปแบบหนึ่ง

 

Comment (3 )

AlexisBakery

23 May 2553 18:20:17

เนื้อดูนุ่มมากๆ ชิ้นหนาอีกต่างหาก น่ากิน

แจ้งลบ

Cool COOK

23 May 2553 18:56:02

น่ากินมากกกกกกกกกกก จัดจานน่ารักดีจัง จะไปลองทำบ้างนะะะ

แจ้งลบ

ทนายอ้วน

24 May 2553 4:26:04

น้ำลายไหลเยยยยยยย

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com