สูตรนี้เป็นสูตรใหญ่ ทำได้ 200 ชิ้น
0 ชม. 30 นาที
0 ชม. 45 นาที
1 คน
วิธีทำ
เอา เนื้อไก่ กระเทียม หอมใหญ่ รากผักชี มันหมู เอาไปบดรวมกันให้ละเอียด แล้วนำไปใส่เครื่องตี แล้วเอาเครื่องปรุงทุกอย่างใส่รวมกัน เริ่มตีจากช้าไปเร็ว ตีจนเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเอามาใส่ในกระดองปูม้า เสร็จแล้วเอาไปนึ่งให้สุก แล้วจึงเอาเข้าตู้ลดความเย็น เวลาขายให้เอาไปชุบไข่ทอดในน้ำมันที่เดือดปานกลาง แล้วนำไปจัดใส่พานหรือจานก็ได้ แต่ให้สวยงาม 1 ทีให้สามกระดอง เสริฟร์คู่กับน้ำอาจาด
วิธีทำน้ำอาจาด
น้ำอาจาด 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาหั่นลูกเต๋าเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่นลูกเต๋าเล็กๆ 2 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนชา
เอาทุกอย่างใส่ถ้วยแล้วคนให้เข้ากันโรยด้วยผักชี
สูตรนี้เป็นสูตรใหญ่ ทำได้ 200 ชิ้น
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร