ChubbyLawyer 29 Sep 2558 19:39:24 7182 view
0 ชม. 15 นาที
0 ชม. 35 นาที
2 คน
1. นำกะทิตั้งไฟให้เดือด หมั่นคนอย่าให้เป็นลูก พอเดือดหรี่ไฟลงแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที
In deep base pot, bring coconut milk to the boil, occasionally stir. When boiled, turn the heat down and continue to simmer for 5 minutes.
2. ช้อนเอาแต่หน้ากะทิส่วนข้นๆใส่กระทะ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดให้หอม ใช้ไฟกลางๆ ถ้าส่วนผสมข้นเกินไปสามารถเติมกะทิที่เคี่ยวไว้ทีละน้อยๆได้
In a new wok, scoop out thick part of the coconut milk and bring to the boil, again. Over medium heat, add red curry paste to stir fry until incorporated. A little bit of simmered coconut milk can be add to dilute the mixture.
3. ใช้ไฟกลางๆ ค่อยๆผัดส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนกว่าจะแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บคนให้น้ำตาลปี๊บละลาย แล้วใส่เนื้ออกไก่หั่นลงไปผัดให้เข้ากัน
Continue to stir fry the mixture over medium heat until the coconut milk afloat on top. Season with palm sugar and fish sauce and stir well until palm sugar completely resolve. Add thinly sliced chicken breast fillets to stir fry together.
4. ถ่ายส่วนผสมลงในหม้อกะทิที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด ใส่หน่อไม้ดองแล้วเคี่ยวต่อพนไฟกลางๆ ประมาณ 10 นาที
Transfer the mixture to the remaining pot of coconut milk and bring back to the boil. Add preserved bamboo shoot and simmer over medium – high heat for 10 minutes.
5. ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ใบโหระพา พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้
Add thinly sliced goat pepper and sweet basil leaves and when back to the boil, turn the heat off.
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร