Direction

1. ล้างไก่ให้สะอาด นำใส่หม้อ เติมน้ำจนท่วมตัวไก่ ตั้งไฟกลางๆ ต้มจนสุก ประมาณ 35-40 นาที

Thoroughly clean chicken, add to deep base pot and fill to cover the chicken with water. Simmer over the lowest heat for 35-40 minutes or until thoroughly cooked.



2. ล้างเครื่องในไก่ให้สะอาด ใส่ในหม้ออีกใบ เติมน้ำจนท่วม ต้มให้สุก ประมาณ 15 นาที

Thoroughly clean chicken organs, add to another deep base pot and fill to cover the chicken organs with water. Simmer over medium – high heat for 15 minutes or until thoroughly cooked.



3. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำพืช กระเทียม ขิง ลงไป ผัดบนไฟกลางๆจนสุก หอม ประมาณ 7 นาที ใส่ข้าวสารลงผัดจนข้าวสารกลายเป็นสีขาวขุ่น

Preheat and grease the wok with vegetable oil, add garlic and ginger to stir fry over medium – high heat for 7 minutes or until aroma. Add rice to stir fry until cooked.



4. ถ่ายลงหม้อหุงข้าวไฟฟ้า เติมน้ำเปล่าประมาณ 500 มิลลิลิตร หุงด้วยวิธีปกติ

Transfer to electric rice cooker, add 500 ml water and cook.



5. วิธีทำน้ำจิ้ม ใส่กระเทียม พริกขี้หนู ขิง ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด ใส่เต้าเจี้ยว ปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว เกลือเล็กน้อย

Make dipping by adding bird eyes chilies, garlic and ginger to food processor and process until thoroughly blend. Add preserved bean paste and blend until combine. Season with sugar, lime juice and small amount of salt.



6. ตักข้าวใส่จาน หั่นเนื้อไก่เป็นและเครื่องในเป็นชิ้นบางๆ วางลงในจาน เคียงด้วยเครื่องเคียงและน้ำจิ้ม

Scoop fresh cooked rice to serving plate, place sliced chicken meat and chicken organs and all condiments along with dippings.