โป๊ยก่าย...หอเจี๊ยะ (Yummy pork belly)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

โป๊ยก่าย...หอเจี๊ยะ (Yummy pork belly)

ChubbyLawyer 17 Jun 2553 9:33:44 6229 view

Ingredients

ส่วนผสม

หมูสามชั้นชิ้นใหญ่ 500 กรัม
รากผักชี 3-4 ราก
กระเทียม 6-7 กลีบ
พริกไทย 2 ช้อนชา
โป๊ยกั๊ก 6-7 ดอก
อบเชย 2-3 แท่ง
ซวงเจี่ย 1 ช้อนชา
พริกขี้หนู แห้ง 6-7 เม็ด
เก๋ากี้ 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

น้ำตาล 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซิอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

500 g pork belly, one piece
3-4 coriander roots
6-7 cloves of garlic
2 tsp. pepper corn
6-7 star anises
2-3 cinnamon
1 tsp. Szechuan pepper
6-7 sun-dried bird eyes chili
1 tbs. wolfberry

Seasonings

1 ½ tbs. sugar
1 ½ tbs. soy sauce
1 tbs. fish sauce
1 tbs. thick soy sauce

0 ชม. 10 นาที

1 ชม. 0 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ตำพริกไทย กระเทียม และรากผักชีให้เข้ากันดี

Pound pepper corn, garlic and coriander root until thoroughly.

Recipe 176255385754.jpg Recipe 176255385817.jpg Recipe 176255385831.jpg

2.เอาลงผัดในน้ำมันให้หอมๆใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และซีอิ๊วดำ ผัดให้เหนียวข้น เป็นคาราเมล

Stir fry the mixture of the pounded pepper corn, garlic and coriander in lightly greased wok until fragrant. Add sugar, soy sauce, fish sauce and thick soy sauce and continue to stir fry until the mixture thicken like caramel.

Recipe 176255385930.jpg Recipe 176255385953.jpg Recipe 176255390008.jpg

3. ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดให้เข้ากันให้คาราเมลเคลือบหมูให้ทั่วแล้วถ่ายจากกระทะ มาเคี่ยวต่อในหม้อ

Add pork belly and stir well until the caramel coats all of piece of pork belly. Tranfer to a deep pot and continue to simmer over low heat.

Recipe 176255390120.jpg Recipe 176255390136.jpg Recipe 176255390153.jpg

4. ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก ชวงเจี่ย แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ

Add cinnamon , star anises and Szechuan pepper and continue to simmer.

Recipe 176255390314.jpg Recipe 176255390340.jpg

5. พอหมูเริ่มสุกได้ที่ก็ใส่พริกขี้หนูแห้ง แล้วก้อเก๋ากี้ลงไปเคี่ยวต่อจนกว่าหมูจะนุ่ม น้ำงวดเกือบจะแห้ง ปิดไฟได้

When pork belly is started to cook, add sun-dried bird eyes chili and wolfberry and continue to simmer until the pork is soft and the sauce is concentrated.

Recipe 176255390433.jpg Recipe 176255390459.jpg Recipe 176255390445.jpg