ChubbyLawyer 03 Aug 2559 14:01:49 3130 view
0 ชม. 10 นาที
0 ชม. 20 นาที
3 คน
1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อนจัด ค่อยๆนำปลาจาระเม็ดลงทอดไฟปานกลาง – แรง จนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้
Preheat and grease the wok with vegetable oil, add silver pomfrets to deep fry over medium – high until golden in both side.
2. เทน้ำมันในกระทะออกเหลือไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลลงผัดบนไฟกลางๆจนน้ำตาลละลายหมด
Discard most of the oil, only 2-3 tbs. left. Add palm sugar and fish sauce and simmer over medium heat until palm sugar are completely dissolved.
3. ใส่พริกป่น แล้วผัดต่อจนค่อนข้างเหนียว ปิดไฟ ใส่งาขาวคั่ว ตักราดปลาที่ทอดไว้แล้ว
Add chili flake and continue to simmer until the sauce fairly concentrate. Turn the heat off, add white sesame seed and gently pour over deep fried silver pomfrets.
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร