สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
  1. หน้าหลัก
  2. สูตรอาหารล่าสุด
  3. สูตรและวิธีทำ
Foodie ChubbyLawyer

ปลาจาระเม็ดดำทอดราดพริก

ChubbyLawyer 16 Feb 2562 12:53:07 2307 view

สูตรปลาจาระเม็ดดำทอดราดพริก

Ingredients

ส่วนประกอบ


ปลาจาระเม็ดดำล้างทำความสะอาด ควักไส้ บั้ง 3 ตัว
น้ำมันสำหรับทอด
พริกขี้หนูสวนกับกระเทียมตำรวมกัน หยาบๆ 3-4 ช้อนโต๊ะ



เครื่องปรุง


น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
น้ำปลา 1/2 ถ้วย

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 35 นาที

1 คน

ความอร่อย 0 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 0 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 0 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
     
    นำกระทะตั้งไฟแรงให้ร้อนดี เทน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟต่อจนน้ำมันร้อนดี น้ำปลาลงทอด แล้วหรี่ไฟเป็นไฟกลาง


    การทอดปลาต้องใจเย็นๆครับ ต้องเล็งขนาดกระทะด้วยว่าใส่ปลาได้กี่ตัว ใส่น้ำมันต้องท่วม น้ำมันต้องร้อนจัดถึงจะใส่ปลา ปลาทอดจะได้สวยๆ น่าทาน


    การทอดปลาต้องไม่กลับปลาบ่อยนะครับ กลับอย่างมากไม่เกิน 3 ครั้ง ปล่อยให้ปลาสุก เหลืองกรอบเป็นด้านๆไปครับ พอปลาสุก เหลืองกรอบ ก็ตักขึ้นซับน้ำมัน


    เทน้ำมันที่ทอดปลาออกให้หมด เช็ดทำความสะอาดกระทะ แล้วใส่น้ำมันใหม่ลงไปนิดหน่อย ใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมตำลงไปผัดบนไฟกลางๆให้หอมจัดๆ พริกขี้หนูที่ใช้ถ้าเป็นพริกขี้หนูสวนจะหอมมากๆครับ


    ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา แล้วคนจนน้ำตาลทรายละลายหมด ปริมาณก็กะๆเอานะครับ ชิมดูเรื่อยๆ ว่าน้ำราดออกรสเผ็ด หวาน เค็มนิดๆ หรือยัง ถ้ารสเข้มเกินก็แก้โดยการเติมน้ำเปล่าลงไปทีละนิดๆ เคี่ยวจนเดือด คอยดูว่ามีความเข้มข้นตามที่ต้องการหรือยัง สังเกตุฟองจะเป็นฟองเล็กๆ ละเอียดๆ มีขนาดเท่าๆกันครับ ตักราดปลาที่ทอดรอไว้แล้ว

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

ตารางเทียบอัตราส่วน | พิมพ์สูตรนี้

Related Recipe

กะเพราปลาหมึกถั่ว

กะเพราปลาหมึกถั่ว

ChubbyLawyer
ยำกุ้งสด

ยำกุ้งสด

Thip
บูตะอุมามิ .. สุโค่ย.. ( Grilled pork neck, marinated in Japanese style)

บูตะอุมามิ .. สุโค่ย.. ( Grilled pork neck, marinated in Japanese style)

ChubbyLawyer
ผัดหน่อสาลีดี๊ด๊า (Stir fried young corn and chicken)

ผัดหน่อสาลีดี๊ด๊า (Stir fried young corn and chicken)

ChubbyLawyer
ไข่เจียวกรรเชียงปู

ไข่เจียวกรรเชียงปู

ครัวคุณวาสน์

Favorite Tags

Our Partners

Official Editor

รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"

อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล

ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand

อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )

ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน

ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)

Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College

เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com

Copyright FoodieTaste 2016. All right served.

นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง

Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer