ตำมะขามกุ้งสดสูตรและวิธีทำโดย Thip| FoodieTaste

ตำมะขามกุ้งสด

Thip 15 Nov 2554 16:40:59 12689 view

Ingredients

1. มะขามดิบ 1 ขีด
2. กระเทียม 4 กลีบ
3. น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
5. พริกแดง 10-15 เม็ด
6. กุ้ง 1-2 ขีด
7. เกลือ 1 ช้อนชา

ผักเครื่องเคียง
มะเขือเปราะ, ขมิ้นขาว, ผักกาดขาว, ผักสวนครัวอื่น ๆ แล้วแต่ชอบ

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 30 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. นำกระเทียมแกะเปลือกออกใส่ครก จากนั้นให้ล้างมะขามดิบและนำมาตำรวมกันจนแหลกละเอียด

2. นำพริกแดง 10-15 เม็ดแล้วแต่ชอบเผ็ดมาก-น้อย นำมาตำใส่รวมกัน

3. หลังจากนั้นให้ตักขึ้นใส่ชามไว้แล้วใส่น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ คนให้น้ำปลา และน้ำตาลทรายละลายเข้ารวมกัน ควรให้มีรสชาตเปรี้ยวเค็ม ไม่ควรหวานมาก

4. นำกุ้งสด อาจจะใช้กุ้งทะเล หรือกุ้งน้ำจืดก็ได้ นำมาปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาด พึ่งให้สะเด็ดน้ำ

5. ตั้งไฟต้มน้ำใส่เกลือลงไปนิดหน่อย พอน้ำเดือดให้ใส่กุ้งที่ปลอกเปลือกล้างน้ำแล้วลงไป

6. ลวกพอประมาณกุ้งสุกออกเป็นสีแดงให้ตักขึ้น อย่าปล่อยเคี่ยวกุ้งนานมากเพราะจะทำให้เนื้อกุ้งหดตัวเหลือตัวเล็กไม่น่ารับประทาน

7. นำกุ้งที่ลวกเสร็จแล้วขึ้นมาใส่กระชอนพึ่งให้กุ้งสะเด็ดน้ำ

8. นำกุ้งสดที่ลวกไว้ มะขามดิบตำเสร็จแล้ว พร้อมผักเครื่องเคียงจัดเรียงใส่จานให้สวยงาม