สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie แดดอุ่น

แกงส้มผักรวมกุ้ง

แดดอุ่น 20 Jan 2553 17:50:35 11244 view

สูตรแกงส้มผักรวมกุ้ง

Ingredients

- กุ้งแชบ๊วย หรือกุ้งอื่นใดที่หาได้ ขนาดกลางๆ อยากกินกี่ตัวก็ใส่เลยตามชอบค่ะ
- ผักต่างๆ เช่น ดอกกะหล่ำ ผักกวางตุ้ง หัวไชเท้า หรือผักอื่นๆ ตามชอบเช่นกัน
- หัวหอมแดง 4-5 หัว
- พริกแห้ง 4-5 เม็ด แช่น้ำให้นิ่ม (ขึ้นอยู่กับขนาดและความเผ็ดของพริกด้วยค่ะ)
- กระชาย 2-3 ราก
- กะปิ ครึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือเม็ดสักหยิบมือ
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- มะขามเปียก

0 ชม. 30 นาที

0 ชม. 30 นาที

4 คน

ความอร่อย 3 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 3 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 3 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    1. โขลกเครื่องแกง ได้แก่ หอมแดง พริก กระชาย กะปิ และเกลือเข้าด้วยกัน แต่สมัยนี้ก็ใช้เครื่องปั่นเลยค่ะ ใส่ทุกอย่างลงไป เติมน้ำนิดหน่อย ปั่นแป็บเดียวก็เสร็จแล้ว ถ้าใครชอบน้ำแกงข้นๆ ให้เอากุ้ง 3-4 ตัวไปใส่ไมโครเวฟพอสุก แล้วใส่ลงไปปั่นกับพริกแกงด้วยค่ะ

    2. นำพริกแกงที่ปั่นแล้วใส่หม้อ เติมน้ำประมาณ 2-3 ชาม ตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่ผักที่หั่นไว้เป็นชิ้นพอคำ โดยเลือกใส่ผักที่สุกช้าก่อน เช่น ดอกกะหล่ำ หัวไชเท้า แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก เราชอบเปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานนิดๆ แต่บางบ้านก็ไม่ใส่น้ำตาลเลยนะคะ แล้วแต่ชอบอีกตามเคย

    3. พอปรุงรสได้ถูกใจแล้ว ก็ใส่กุ้งที่แกะเปลือกไว้ลงไปค่ะ พอกุ้งสุกก็โยนผักที่สุกเร็ว เช่น กวางตุ้ง ดอกแค ตามลงไป คนให้ทั่วถึง แล้วปิดไฟเลยก็ได้ค่ะ ผักจะได้กรอบอร่อย ไม่เปื่อย ซึ่งอันนี้ก็แล้วแต่ชอบอีกเช่นกัน บางบ้านชอบผักนิ่มๆ ก็ใช้เวลาต้มนานขึ้นอีกหน่อยนะคะ

 

เคล็ดลับการทำ แกงส้มผักรวมกุ้ง
แกงส้มบางสูตรไม่ใส่กระชายนะคะ แต่เคยอ่านเจอว่า ถ้าแกงปลา ให้ใส่กระชายจะช่วยลดความคาว เลยลองเอามาใส่เวลาแกงกับกุ้งด้วย ก็หอมดีนะคะ แต่ถ้าใครไม่ชอบ ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

ส่วนน้ำแกง ถ้าชอบน้ำข้นๆ ส่วนใหญ่เค้าให้ใช้เนื้อปลาต้มสุกใส่ลงไปโขลกกับพริกแกง แต่เราลองใช้เนื้อกุ้งแทน เพราะง่ายกว่า แล้วก็อร่อยเหมือนกันค่ะ

การทำแกงส้มก็มีพื้นฐานเท่านี้เองค่ะ ไม่ยาก ถ้าจะให้หรูขึ้น ก็พลิกแพลงไปใส่ชะอมชุบไข่ทอด ใส่กุ้งแม่น้ำตัวโตๆ ปลาทอด และอื่นๆ ตามแต่จะสร้างสรรค์ค่ะ

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Our Partners

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com