ต้มแซ่บกระดูกหมูหน่อกะลา (Spicy pork spare rib soup with kala shoot)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

ต้มแซ่บกระดูกหมูหน่อกะลา (Spicy pork spare rib soup with kala shoot)

ChubbyLawyer 01 Jun 2553 7:38:53 12925 view

Ingredients

ส่วนผสม

กระดูกหมูอ่อน เอาไปลวกน้าเดือดๆซัก 2 ครั้ง 300 กรัม
หน่อกะลาปอกเอาแต่เนื้อข้างในขาวๆ ตัดเป็นท่อนๆ 300 กรัม
มะเขือเทศหั่นเป็นเสี้ยว 100 กรัม
หอมแดงทุบๆพอแหลก 6-7 หัว
ข่าหั่นแว่นๆ 7-9 แว่น
ตะไคร้ทุบพอแหลกแล้วหั่นเป็นท่อน 2-3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 10-12 ใบ
รากผักชีทุบ 3 ราก
ผักชีใบเลื่อยหั่นท่อน ½ ถ้วย
ต้นหอมหั่นฝอย ½ ถ้วย

เครื่องปรุง

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

300 g pork spare rib, blanch 2-3 times
300 g kala shoot, peeled and use only white tender part, discard tough and green part, cut in 1 inch size
100 g lengthwisely cut tomatoes
6-7 roughly crushed whole shallots
7-9 crosswisely cut galangal
2-3 roughly crushed lemon grass and cut in 1 inch size
10-12 hand – torn kaffir lime leaves
3 roughly crushed coriander roots
½ cup spiny coriander cut in 1 inch size

½ cup finely sliced spring onion

Seasonings

2 tbs. fish sauce
3 tbs. tamarind juice
2 tbs. chili flake

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 50 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำลงไปกว่าครึ่งหม้อ เพราะต้องเคี่ยวกระดูกหมูจนกว่าจะเปื่อย รอให้น้ำเดือดพล่าน หรี่ไฟลงเป็นไฟกลางใส่กระดูกหมูลงไป อย่าคนจนกว่าน้ำจะเดือดอีกที เคี่ยวไฟกลางๆ จนกว่าหมูจะเริ่มเปื่อย หมั่นช้อนฟองออก

Bring the pot with more than half of water to the rapid boil over very high heat. Turn down the heat to medium and add pork spare rib. Do not stir until it is back to the boil again, otherwise the soup will be muddy. Continue to simmer over medium low heat until the spare rib is about to tender. Scope out the scum from time to time.

Recipe 16255373944.jpg Recipe 16255374017.jpg Recipe 16255374056.jpg

2. ใส่หอมแดงทุบพอแหลก ข่าทุบๆ ตะไคร้ รากผักชี แล้วเคี่ยวต่อจนกว่ากระดูกหมูจะนุ่ม ใส่หน่อกะลา และมะเขือเทศลงไป

Add roughly crushed whole shallots, crosswisely cut galangal, roughly crushed lemon grass and cut in 1 inch size and roughly crushed coriander roots. Simmer until the spare ribs are tender. Add kala shoot and tomatoes.

Recipe 16255374131.jpg Recipe 16255374204.jpg Recipe 16255374253.jpg