สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
  1. หน้าหลัก
  2. สูตรอาหารล่าสุด
  3. สูตรและวิธีทำ
Foodie เนเวอร์แลนด์

แกงอ่อม (ใบชะพลู)

เนเวอร์แลนด์ 24 Jun 2553 21:04:20 30647 view

สูตรแกงอ่อม (ใบชะพลู)

Ingredients

เป็นอาหารโปรดที่แม่ทำทีไรอร่อยหมดเกลี้ยงทันที เลยขอสูตรมาไว้ทำกินเอง
เผื่อเพื่อนอยากทำบ้าง เพราะเครื่องปรุงไม่เยอะแต่แซบ
รสชาติเค็มนำและหอมกลิ่นใบชะพลู

เครื่องปรุง
หมูบด 1 ถ้วย
ใบชะพลู ประมาณ 10 ใบ


เครื่องปรุงพริกแกง

พริกแห้ง 10 เม็ด
ใบมะกรูด 2-3 ใบ
หอมแดง 4-5 หัว
กระเทียม 7-8 หัว
ตะไคร้ 1 ต้น
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

เครื่องปรุงรส

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1-2 ถ้วย
(ใส่น้อยก็อร่อยเข้มแบบขลุกขลิกดี )

0 ชม. 30 นาที

0 ชม. 10 นาที

2 คน

ความอร่อย 2 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 1 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 2 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

     วิธีทำพริกแกง





    ซอยตะไคร้ใบมะกรูดหยาบๆจะได้เอาไปตำละเอียดง่ายๆ



    พริกกับเกลือโขลกพร้อมกันจะได้ไม่กระเด็นมาก





    พริกละเอียดพอใส่กระเทียม หัวหอมโขลกจนละเอียด



    ใส่ตะไคร้ใบมะกรูดที่ซอยโขลกให้ละเอียดเท่าที่จะโขลกได้



    ตามด้วยกะปิใส่โขลกผสมกันเป็นขั้นสุดท้าย



    ก็ได้น้ำพริกไว้แกง



     หั่นใบชะพลูไว้รอใส่แกง





     ขั้นตอนการแกง

    เอาน้ำปลาและพริกแกงใส่หม้อ ขยี้พริกแกงคนรวมกระจายกับน้ำปลา







    เปิดเตาไฟอ่อน(ไฟแรงเดี๋ยวน้ำปลาจะไหม้) คนจนกลิ่นน้ำปลาและพริกแกงหอมยั่วน้ำลายตลบอบอวลบ้านเลย



     ใส่ หมูผัดกับเครื่องแกงให้กระจายและคนให้เข้ากันจนสุก (ให้เพิ่มไฟแรงขึ้นได้เดี๋ยวจะเมื่อยคนหมูกว่าจะสุก) ตอนนี้น้ำลายเริ่มไหลด้วยกลิ่น

    ปรุงรสด้วยซีอิ้ว น้ำตาล คนให้เข้ากัน รสชาติจะออกเค็มนำ



    ใส่น้ำจนน้ำเดือด




    ปิดเตา



    เอาใบชะพลูลงใส่คนให้เข้ากัน เพราะใบชะพลูไม่จำเป็นต้องสุกมาก
    จะได้เขียวสด สุกมากเดี๋ยวจะเละ







    ใส่ถ้วยหม่ำร้อนกะข้าวร้อน ข้าวสวยข้าวเหนียวก็ยิ่งอร่อย





    จะประยุกต์ทำแกงอ่อมอื่นก็ได้นะ เช่นแกงอ่อมฟัก แกงอ่อมรวมสารพัดผัก
    ก็แค่เติมน้ำเพิ่มและพอใส่ผักอย่าพึ่งพึ่งปิดเตา ต้มให้ผักสุกต่อก่อนค่อยปิดเตา ยิ่งใส่ผักชีลาวไปด้วยยิ่งหอมอร่อย

    แกงอ่อมผักกาดจ้อ



    แกงอ่อมผักกาดขาว


    แกงอ่อมมะระ





    แกงอ่อมมะละกอ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

ตารางเทียบอัตราส่วน | พิมพ์สูตรนี้

Related Recipe

ก๋วยจั๊บญวน (Vietnamese Rice Noodle Soup with pork spare ribs)

ก๋วยจั๊บญวน (Vietnamese Rice Noodle Soup with pork spare ribs)

ChubbyLawyer
ลาบปลาทู

ลาบปลาทู

cookingau
ข้าวผัดแจ่วบองกับปลาทูทอด

ข้าวผัดแจ่วบองกับปลาทูทอด

จอมมารคากิ
ส้มตำทอด

ส้มตำทอด

ครัวอนงค์
ตำแตง - ไข่ต้ม

ตำแตง - ไข่ต้ม

ChubbyLawyer

Favorite Tags

Our Partners

Official Editor

รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"

อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล

ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand

อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )

ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน

ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)

Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College

เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com

Copyright FoodieTaste 2016. All right served.

นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง

Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer