สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!

คุณรู้หรือไม่ว่าคุกกี้มีกี่ประเภท และแบ่งประเภทอย่างไร

FoodieTaste 20 Jan 2553 17:36:38 31529 view
คุณรู้หรือไม่ว่าคุกกี้มีกี่ประเภท และแบ่งประเภทอย่างไร

คุกกี้มีหลายชนิด เช่น คุกกี้บาร์ ซอฟต์คุกกี้ คุกกี้แบบกรอบ ซึ่งคุ๊กกี้แต่ละชนิดก็จะมีลักษณะเนื้อขนมที่แตกต่างกันออกไป บางชินเนื้อขนมจะใกล้เคียงกับเนื้อเค๊ก บางชนิดมีเนื้อนุ่ม บางชนิดมีเนื้อแห้งกรอบ

คุกกี้แบ่งประเภทได้ตามวัตถุดิบที่ใช้ดังนี้

  1. คุกกี้ที่มีไขมันเป็นส่วนผสมหลัก (คุกกี้เนย)
    มีส่วนผสมและวิธีสมเหมือนเค๊ก ต่างกันที่คุกกี้มีของเหลวน้อยกว่า
  2. คุกกี้ที่มีไข่เป็นส่วนผสมหลัก (คุกกี้ไข่)
    มีวิธีการผสม และปริมาณไข่ในสูตรมากว่าแบบแรก เพื่อช่วยจับอากาศระหว่างผสม และขึ้นเป็นโครงสร้างให้คุกกี้

คุกกี้แบ่งประเภทได้ตามรูปร่างมีดังนี้
  1. คุกกี้หยอด
    ส่วนผสมจะเหลว สามารถใช้หยอดลงบนถาดได้ หรือเป็นถุงบีบ
  2. คุกกี้กด
    ส่วนผสมข้นกว่าแบบหยอด สามารถใช้กระบอกกดคุกกี้ กดเป็นลายหรือรูปร่างตามต้องการ
  3. คุกกี้ปั้น
    ส่วนผสมค่อนข้างแห้ง มีปริมาณไขมันสูงเหมาะสำหรับปั้นเป็นรูปร่างต่างๆ ได้
  4. คุกกี้คลึง
    ส่วนผสมจะแห้ง สามารถใช้ไม้คลึงแป้งเป็นแผ่นได้ จากนั้นใช้พิมพ์กดคุกกี้เป็นรูปร่างได้
  5. คุกกี้แท่ง
    มีส่วนผสมคล้ายเค๊ก มักอบในพิมพ์ และตัดเป็นชิ้น คุกกี้ชนิดนี้ส่วนใหญ่มีเนื้อนุ่ม
  6. คุกกี้แช่เย็น
    คุณกกี้เมื่อทำรูปร่างเสร็จแล้วจะแช่เย็นเพื่อให้อยู่ตัว แล้วตัดเป็นชิ้นบางๆ เพื่อเข้าอบข้อสำคัญในการบรรจุห่อจึงจำเป็นต้องแยกประเภทของคุกกี้ชนิดนั้นๆ สำหรับคุกกี้ที่มีเนื้อแห้งกรอบจะง่ายในการจัดเก็บ เมื่อพักขนมให้อุ่นแล้วสมารถบรรจุใส่กล่อง หรือถุงที่ปิดสนิท อย่าให้อากาศเข้า



สูตรและวิธีทำคุกกี้

Comment (2)

ไม่มีชื่อ

04 Aug 2556 11:37:41

ใช่ hard cookie กับ soft cookie ใช่ไหมค่ะ

แจ้งลบ

กกด

15 Jul 2553 11:41:43

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com