สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie va.proud

ค้างคาวเผือก

va.proud 28 Feb 2553 16:26:53 14782 view

สูตรค้างคาวเผือก

Ingredients

ส่วนผสม
- เผือกนึ่งสุกดขลกละเอียด 190 กรัม
- แป้งสาลีร่อนแล้ว 20 กรัม


ส่วนผสมหน้ากุ้ง
- เนื้อกุ้ง 100 กรัม
- มะพร้าวขูดขาวสับละเอียด 150 กรัม
- พริกไทยป่น 5 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- ใบมะกรูด 2 กรัม
- รากผักชี 5 กรัม
- กระเทียม 3 กรัม
- กะทิ 20 กรัม
- น้ำมันสำหรับทอด 1000 กรัม


ส่วนผสมแป้งชุบ
- แป้งสาลี 120 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
- น้ำปูนใส 20 กรัม
- ไข่เป็ด 50 กรัม
- น้ำกะทิ 170 กรัม
- เกลือไทย 2.5 กรัม


ส่วนผสมอาจาด
- น้ำส้มสายชู 110 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เกลือป่น 5 กรัม
- หัวหอมซอยตามยาวบางๆ 30 กรัม
- แตงกวาผ่าสี่หั่นหนา ½ 300 กรัม
- ผักชีเด็ดเป็นใบ 5 กรัม
- พริกแดงหั่นฝอย 10 กรัม



30 ชม. นาที

30 ชม. 0 นาที

30 คน

ความอร่อย 5 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 5 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 5 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    วิธีทำไส้

    • ผสมเผือกกับแป้งให้เข้ากัน นำไปปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว พักไว้
    • สับเนื้อกุ้งให้ละเอียดผสมกับมะพร้าวที่ผสมสีส้มเล็กน้อย
    • โขลกพริกไทยกระเทียม รากผักชีให้ละเอียด นำมาผัดให้หอม ผสมกับกุ้งและมะพร้าวที่สับละเอียดผัดพอสุกปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ผัดต่อจนแห้ง
    • แผ่เผือกที่ปั้นไว้ออกใส่ไส้ แล้วรวบริมขึ้นมา 3 ด้าน แล้วบีบให้ขึ้นสันเป็นสามเหลี่ยม
    • ชุบแป้งทอดพอเหลืองตักขึ้น รับประทานกับอาจาด

    วิธีทำน้ำอาจาด

    • ผสมน้ำส้ม น้ำตาลทราย เกลือป่น ตั้งไฟจนเดือด ยกลงทิ้งให้เย็น

    วิธีทำส่วนแป้งที่ชุป

    • ผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกันคนอย่าให้เป็นเม็ด

    ลักษณะที่ดี

    ไม่อมน้ำมัน แป้งกรอบฟู

 

เคล็ดลับการทำ ค้างคาวเผือก
เทคนิคการทำค้างคาวเผือก
1.ผสมแป้งกับเผือกต้องค่อยๆ นวดจะได้ไม่เป็นเม็ด
2.ใส่น้ำปูนใสเพื่อเพิ่มความกรอบของขนม
3.เวลาทอดใช้ไฟปานกลางเพื่อขนมจะได้มีสีเสมอและสุกทั่วกัน
4.ทอดให้ได้ลักษณะเหมือนหัวแก้วหัวแหวนคล้ายขนมกง
5.น้ำมันที่ใช้ทอดต้องใช้ปริมาณมากท่วมของที่ทอด
6.เผือกที่ใช้ทำต้องใช้เผือกนึ่ง ไม่ใช้เผือกต้ม เพราะเผือกต้มจะเละ

 

Comment (7 )

FooD RIDER

28 Feb 2553 17:00:22

รสชาติมันเป็นยังงัยคับ เหมือนปอเปียะเผือกป่าวคับ
หน้าตาหน้ากินมาก

แจ้งลบ

ceasar to go

01 Mar 2553 19:33:26

เคยเห็นแต่ในหนังสืออาหาร ไม่เคยเห็นใครทำขายเลยค่ะ จะทำเองก็คงจะยากไป

แจ้งลบ

จอมมารคากิ

01 Mar 2553 20:05:31

ผมเพิ่งเคยเห็นครับ ขอบคุณ vapround นะครับ ที่เอาสูตรอาหารค้างคาวเผือกมาแชร์ เห็นด้วยกับคุณ ceasar to go ครับ ว่าไม่เห็นมีใครทำขายเลย

แจ้งลบ

va.proud

31 Mar 2553 14:32:59

ไม่ทราบว่าทำไมไม่มีคนทำขาย
แต่อาจจะเพราะถ้าทำขายแล้วจะไม่คุ้มกับต้นทุนมั้งคะเพราะใช้วัตถุดิบเยอะ

แจ้งลบ

va.proud

31 Mar 2553 14:33:41

ลองทำดูนะคะไม่ยากอย่างที่คิดค๊า ]

แจ้งลบ

va.proud

31 Mar 2553 14:34:47

รสชาติมันเป็นยังงัยคับ เหมือนปอเปียะเผือกป่าวคับ

เอ่อไม่เหมือนนะคะคนละฟิวกันอธิบายไม่ถูกจริงคะ

แจ้งลบ

ปาดนวน

02 Sep 2553 12:01:28

เท่าที่ลองทำมามีปัญหาในเวลาทอดครับ มันแตก
ใครมีวิธีทอดไม่ให้มันแตกบ้าง

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com