สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie PuPuleLe

ยำมะเขือยาว

PuPuleLe 09 Aug 2554 10:11:14 35658 view

สูตรยำมะเขือยาว

Ingredients

1. มะเขือยาว 2 ลูก
2. ไข่ต้ม 1 ฟอง
3. หอมแดง 2 หัว
4. หมูสับ 50 กรัม
5. กุ้งสดปอกเปลือกเหลือหาง 100 กรัม
6. กุ้งแห้งโขลก 20 กรัม
7. พริกขี้หนู 6 เม็ด
8. น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 15 นาที

1 คน

ความอร่อย 2 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 1 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    1. นำมะเขือยาวมาตัดขั้วออก แล้วนำไปเผาโดยใช้ไฟแรงให้สุกนุ่ม (ระวังอย่าให้ไหม้    ถ้าใช้เตาถ่านจะหอมอร่อยที่สุด แต่เพื่อให้ง่ายก็เผาด้วยเตาแก๊สหรือไมโครเวฟ* ได้เหมือนกัน) นำไปล้างน้ำจนเย็น เมื่อลอกเปลือกออกจะได้เนื้อมะเขือสีเขียวหอมนุ่ม ตัดเป็นท่อน ๆ ใส่จานไว้

    2. ต้มไข่ให้เป็นยางมะตูมนั้นต้องใส่ไข่ในน้ำเย็นนำไปตั้งต้มในไฟกลางให้เดือด เริ่มจับเวลาเมื่อน้ำเดือดแล้ว สำหรับสำหรับไข่ไก่นั้น ใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที ส่วนไข่เป็ดที่ฟองใหญ่กว่าใช้เวลาประมาณ 6-7 นาที

    3. นำกุ้งลงลวกในน้ำเดือด และหมูสับไปรวนจนสุกพักไว้ จากนั้นนำพริกขี้หนู และหอมแดงมาซอยบางๆ ทำน้ำยำโดยผสมพริก หอมแดง น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน (เพิ่มเติมรสชาติได้ตามชอบ)

    4. จัดมะเขือยาว หมูรวนสุก และกุ้งสดลวกสุกลงในจาน จากนั้นตักน้ำยำราด โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่น เสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มเพิ่ม โปรตีนให้กับเมนูอร่อยในมื้อนี้

                        Recipe 982554101357.jpg

                        Recipe 982554101445.jpg

                         Recipe 982554101558.jpg

                         Recipe 982554101651.jpg

 

เคล็ดลับการทำ ยำมะเขือยาว
* การเผามะเขือยาวนอกจากเผาด้วยเตาถ่านแล้วยังเผาด้วยไมโครเวฟได้อีกด้วย ทั้งยังสะดวกและรวดเร็วกว่า ให้ล้างมะเขือยาว
หั่นแล้วจุ่มน้ำให้ชุ่มใส่จาน โรยเกลือนิดหน่อยเพื่อไล่ความขมของเนื้อ และรักษาผิวให้เขียวสวย ปิดด้วยพลาสติกแรป ใช้เวลาอบใน
ไมโครเวฟไม่นาน แล้วแช่มะเขือยาวในอ่างน้ำเย็นจัดสักครู่ ลอกเปลือกออก จะได้มะเขือยาวที่สุกนุ่มเหมือนเผาด้วยเตาถ่าน



ที่มา : หนังสือ Cooking Tips สำนักพิมพ์แสงแดด

 

Comment (3 )

^-^

09 Aug 2554 10:14:37

แหล่มมากๆค่า

แจ้งลบ

แม่ครัวหัวไข่

18 Apr 2557 16:39:04

เคยทำแล้วง่าย และอร่อยมาก

แจ้งลบ

dudee

11 Mar 2558 10:35:21

เราก็ชอบทานยำมะเขือนะ เคยลองเข้าไปดูของเว็บโกเทสตี้ ไม่เห็นเมนูนี้ อยากให้โกเทสตี้หาร้านใหม่มาจัดส่งอีกจัง จะได้สั่งอีกๆ

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com