ยำมะเขือยาวสูตรและวิธีทำโดย PuPuleLe| FoodieTaste

ยำมะเขือยาว

PuPuleLe 09 Aug 2554 10:11:14 36256 view

Ingredients

1. มะเขือยาว 2 ลูก
2. ไข่ต้ม 1 ฟอง
3. หอมแดง 2 หัว
4. หมูสับ 50 กรัม
5. กุ้งสดปอกเปลือกเหลือหาง 100 กรัม
6. กุ้งแห้งโขลก 20 กรัม
7. พริกขี้หนู 6 เม็ด
8. น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 15 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. นำมะเขือยาวมาตัดขั้วออก แล้วนำไปเผาโดยใช้ไฟแรงให้สุกนุ่ม (ระวังอย่าให้ไหม้ ถ้าใช้เตาถ่านจะหอมอร่อยที่สุด แต่เพื่อให้ง่ายก็เผาด้วยเตาแก๊สหรือไมโครเวฟ* ได้เหมือนกัน) นำไปล้างน้ำจนเย็น เมื่อลอกเปลือกออกจะได้เนื้อมะเขือสีเขียวหอมนุ่ม ตัดเป็นท่อน ๆ ใส่จานไว้

2. ต้มไข่ให้เป็นยางมะตูมนั้นต้องใส่ไข่ในน้ำเย็นนำไปตั้งต้มในไฟกลางให้เดือด เริ่มจับเวลาเมื่อน้ำเดือดแล้ว สำหรับสำหรับไข่ไก่นั้น ใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที ส่วนไข่เป็ดที่ฟองใหญ่กว่าใช้เวลาประมาณ 6-7 นาที

3. นำกุ้งลงลวกในน้ำเดือด และหมูสับไปรวนจนสุกพักไว้ จากนั้นนำพริกขี้หนู และหอมแดงมาซอยบางๆ ทำน้ำยำโดยผสมพริก หอมแดง น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน (เพิ่มเติมรสชาติได้ตามชอบ)

4. จัดมะเขือยาว หมูรวนสุก และกุ้งสดลวกสุกลงในจาน จากนั้นตักน้ำยำราด โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่น เสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มเพิ่ม โปรตีนให้กับเมนูอร่อยในมื้อนี้

Recipe 982554101357.jpg

Recipe 982554101445.jpg

Recipe 982554101558.jpg

Recipe 982554101651.jpg

* การเผามะเขือยาวนอกจากเผาด้วยเตาถ่านแล้วยังเผาด้วยไมโครเวฟได้อีกด้วย ทั้งยังสะดวกและรวดเร็วกว่า ให้ล้างมะเขือยาว
หั่นแล้วจุ่มน้ำให้ชุ่มใส่จาน โรยเกลือนิดหน่อยเพื่อไล่ความขมของเนื้อ และรักษาผิวให้เขียวสวย ปิดด้วยพลาสติกแรป ใช้เวลาอบใน
ไมโครเวฟไม่นาน แล้วแช่มะเขือยาวในอ่างน้ำเย็นจัดสักครู่ ลอกเปลือกออก จะได้มะเขือยาวที่สุกนุ่มเหมือนเผาด้วยเตาถ่าน

ที่มา : หนังสือ Cooking Tips สำนักพิมพ์แสงแดด

สูตรอาหารล่าสุด