ขนมสาลี่สูตรและวิธีทำโดย FoodieAdmin| FoodieTaste

ขนมสาลี่

FoodieAdmin 05 Jan 2555 22:29:26 11807 view

Ingredients

- แป้งข้าวเจ้า 110 กรัม
- น้ำตาลทรายบดละเอียด 120 กรัม
- ไข่ไก่ใบใหญ่ 4 ฟอง
- นมสด 55 กรัม
- วานิลลาผง 5 กรัม
- ผงฟู 17.5 กรัม
- สีผสมอาหาร 10 กรัม
- SP (เป็นครีมใสสีน้ำตาลอ่อนเกือบขาว) 5 กรัม
- กลูเตน (เป็นสารสกัดจากแป้งสาลีทำให้ขนมนุ่ม) 48 กรัม

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 30 นาที

25 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

ตอกไข่ไก่ลงในเครื่องตีแป้ง ตีด้วยเบอร์แรงสุดประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้ไข่ขึ้นฟูมากที่สุด ากนั้นเติมน้ำตาลทรายบดละเอียดลงไปทีละช้อนจนหมดพร้อมทั้งเติม SP ลงไป เพื่อให้ไข่ฟูอยู่ตัวเมื่อไข่และน้ำตาลทรายผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เบาเครื่องตีแป้งจนเหลือความเร็วต่ำสุด ไข่ที่ขึ้นฟูอยู่จะยุบลงเล็กน้อย เนื้อไข่ที่ผสมกับน้ำตาลทรายจะมีสีเหลือง ใส่สีผสมอาหารลงไป ประมาณ 10 หยด ตีไปเรื่อย ๆ จนสีผสมอาหารละลายเป็นเนื้อเดียวกับไข่
ร่อนแป้งข้าวเจ้า ผงฟูและกลูเตนเข้าด้วยกัน
ผสมวานิลลาและนมสดเข้าด้วยกัน
ในขณะที่เครื่องตีแป้งกำลังทำงาน ค่อย ๆ เทแป้งที่ร่อนแล้วสลับกับเทนมสดที่ผสมกับวานิลลาผงลงไปผสมกับไข่ เมื่อส่วนผสมเข้ากันได้ที่แล้ว แป้งที่ตีเสร็จจะมีลักษณะเป็น “ครีม”
ปิดเครื่องตีแป้งใช้ไม้พายพลาสติกค่อย ๆ กวาดกวาดแป้งที่ติดอยู่รอบ ๆ หม้อแป้งให้เรียบร้อยเทแป้งใส่ถาดพิมพ์รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่รองกันด้วยกระดาษไข เพื่อกันไม่ให้ขนมติดถาด แล้วนำไปนึ่งในลังถึงที่อุณหภูมิน้ำเดือด ประมาณ 30 นาที เมื่อขนมสุกนำไปจำหน่ายทั้งถาด โดยปิดด้วยพลาสติกหรือใส่ถุง

สูตรจาก thaismefranchise.com
ภาพจาก giggog.com

สูตรอาหารล่าสุด