Direction

1. นำกระเทียม หอมแดง ปอกเปลือก ข่าอ่อนหั่นแว่น รากผักชี ลงคั่วไฟอ่อนๆในกระทะจนสุกเหลือง มีกลิ่นหอม

Roast shallots, garlic, galangal and coriander roots in the wok over medium heat until aroma and cooked.



2. นำทุกอย่างลงโขลกจนละเอียด พักไว้

Pound together roasted shallots, garlic, galangal and coriander roots until thoroughly, set aside.



3. ตั้งกระทิบนไฟแรงๆ พอเดือด เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

Bring coconut milk to the boil, continue to simmer over medium heat for 5-7 minutes.



4. นำกุ้งลงต้มจนสุกดี ตักเฉพาะกุ้งขึ้นมาโขลกจนละเอียดดี พักไว้ เก็บกระทิไว้

Add prawns to the boiling coconut milk and cook to well done, scoop out the prawn and keep the coconut milk. Thoroughly pound the prawn.



5. ตั้งไฟให้กระทิที่เก็บไว้เดือดอีกครั้ง นำเครื่องที่โขลกเอาไว้ลงละลาย ปล่อยให้เดือด มีกลิ่นหอม นำกุ้งโขลกละเอียดลงละลายในกระทิ เคี่ยวต่ออีก 5-6 นาที

Re heat the coconut milk until rapid boil, add pounded roasted spices and prawns and stir very well for a completely dissolve. Continue to simmer over medium heat for 5-6 minutes.

 

6. หรี่ไฟลง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ ค่อยๆใส่ถั่วทองลงไป คนเร็วๆ อย่าให้เป็นก้อน ใส่ถั่วลิลงคั่วป่น คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อจนข้นขึ้นนิดหน่อย

Turn down the heat, season with palm sugar, concentrated tamarind juice and fish sauce, gradually sprinkle Mung bean powder into coconut milk and stir vigorously. Add grounded roasted peanut, stir well and continue to simmer until the mixture is a bit thicken.



7. ใส่กระเทียมเจียว หอมเจียว คนให้เข้ากัน

Add deep fried garlic and deep fried shallot and stir well.



8. ตั้งกระทะอีกใบ บนไฟกลางๆ ใส่น้ำมันพอประมาณ ใส่พริกป่นละเอียดลงผัดจนหอม น้ำมันกลายเป็นสีแดง เทลงใส่หม้อน้ำพริก บีบน้ำมะกรูดและใส่ชิ้นมะกรูดลงไป โรยผักชี คนให้เข้ากันอีกทีก็ปิดไฟได้

Preheated and lightly greased another new wok, add paprika to stir fry over medium heat until aroma and add to the coconut pot. Squeeze kaffir lime juice and add the fruit and add roughly chopped coriander before turning off the heat.



9. รับประทานกับขนมจีน และเครื่องเคียงต่างๆ

Serve with Thai steamed rice noodle and condiments.