สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie ChubbyLawyer

ขนมจีนน้ำพริก (Thai rice noodle with peanut sauce)

ChubbyLawyer 19 Jun 2555 7:16:35 12504 view

สูตรขนมจีนน้ำพริก (Thai rice noodle with peanut sauce)

Ingredients

ส่วนประกอบน้ำพริก


หอมแดงปอกเปลือก 4-5 หัว
กระเทียมปอกเปลือก 2-3 หัว
ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่น 7-8 แว่น
รากผักชี 5-6 ราก
กุ้งปอกเปลือก 600 กรัม
กระทิ 700 กรัม
กระเทียมเจียว 250 กรัม
หอมเจียว 250 กรัม
ถั่วทองป่น 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วป่น 200 – 250 กรัม
ลูกมะกรูดผ่าครึ่ง 4-5 ลูก
พริกป่นละเอียด 100 กรัม
ผักชีสับหยาบ 100 กรัม

เครื่องปรุงน้ำพริก


น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 200 กรัม
น้ำปลา 4-5 ช้อนโต๊ะ


เครื่องเคียง

ขนมจีน
ผักบุ้งน้ำจักเป็นเส้นบางๆผัดน้ำมัน
ถั่วฝักยาวหั่นเฉียงบางๆ
ถั่วพูซอยบางๆ
หัวปลีซอย
ไข่ต้ม
พริกขี้หนูแห้งทอด
ถั่วงอกลวก

Ingredients for Peanut sauce


4-5 medium size shallots, peeled
2-3 bulbs garlic, peeled
4-5 slices young galangal
4-5 coriander roots
600 g peeled prawns
700 g coconut milk
250 g deep fried garlic
250 g deep fried shallot
3 tbs. Mung bean powder
200-250 g grounded roasted peanut
4-5 kaffir lime fruits, halved
100 g paprika
100 g roughly chopped coriander leaves and stalks
500 g Thai steamed rice noodle


Seasonings


300 g palm sugar
200 g concentrated tamarind juice
4-5 tbs. fish sauce


Condiments


Stir fried thinly sliced, length wisely, water spinach
Stir fried thinly sliced, diagnosis, string bean
Stir fried thinly sliced, winged bean
Deep fried dried chili
Blanched bean sprout
Thinly sliced banana blossom, soaked in tamarind juice
Fresh wild tamarind shoots
Hard boiled eggs

0 ชม. 30 นาที

0 ชม. 45 นาที

4 คน

ความอร่อย 1 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 1 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 1 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    1. นำกระเทียม หอมแดง ปอกเปลือก ข่าอ่อนหั่นแว่น รากผักชี ลงคั่วไฟอ่อนๆในกระทะจนสุกเหลือง มีกลิ่นหอม

    Roast shallots, garlic, galangal and coriander roots in the wok over medium heat until aroma and cooked.

    Recipe 196255564621.jpgRecipe 196255564424.jpgRecipe 196255564444.jpg

    2. นำทุกอย่างลงโขลกจนละเอียด พักไว้

    Pound together roasted shallots, garlic, galangal and coriander roots until thoroughly, set aside.

    Recipe 196255564757.jpgRecipe 196255564739.jpgRecipe 196255564503.jpg

    3. ตั้งกระทิบนไฟแรงๆ พอเดือด เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

    Bring coconut milk to the boil, continue to simmer over medium heat for 5-7 minutes.

    Recipe 196255565008.jpgRecipe 196255565026.jpgRecipe 196255565043.jpg

    4. นำกุ้งลงต้มจนสุกดี ตักเฉพาะกุ้งขึ้นมาโขลกจนละเอียดดี พักไว้ เก็บกระทิไว้

    Add prawns to the boiling coconut milk and cook to well done, scoop out the prawn and keep the coconut milk. Thoroughly pound the prawn.

    Recipe 196255565229.jpgRecipe 196255565246.jpgRecipe 196255565311.jpg

    5. ตั้งไฟให้กระทิที่เก็บไว้เดือดอีกครั้ง นำเครื่องที่โขลกเอาไว้ลงละลาย ปล่อยให้เดือด มีกลิ่นหอม นำกุ้งโขลกละเอียดลงละลายในกระทิ เคี่ยวต่ออีก 5-6 นาที

    Re heat the coconut milk until rapid boil, add pounded roasted spices and prawns and stir very well for a completely dissolve. Continue to simmer over medium heat for 5-6 minutes.

     Recipe 196255565921.jpgRecipe 196255565958.jpgRecipe 196255570017.jpg

    6. หรี่ไฟลง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ ค่อยๆใส่ถั่วทองลงไป คนเร็วๆ อย่าให้เป็นก้อน ใส่ถั่วลิลงคั่วป่น คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อจนข้นขึ้นนิดหน่อย

    Turn down the heat, season with palm sugar, concentrated tamarind juice and fish sauce, gradually sprinkle Mung bean powder into coconut milk and stir vigorously. Add grounded roasted peanut, stir well and continue to simmer until the mixture is a bit thicken.

    Recipe 196255570246.jpgRecipe 196255570304.jpgRecipe 196255570320.jpg

    7. ใส่กระเทียมเจียว หอมเจียว คนให้เข้ากัน

    Add deep fried garlic and deep fried shallot and stir well.

    Recipe 196255570455.jpgRecipe 196255570552.jpg

    8. ตั้งกระทะอีกใบ บนไฟกลางๆ ใส่น้ำมันพอประมาณ ใส่พริกป่นละเอียดลงผัดจนหอม น้ำมันกลายเป็นสีแดง เทลงใส่หม้อน้ำพริก บีบน้ำมะกรูดและใส่ชิ้นมะกรูดลงไป โรยผักชี คนให้เข้ากันอีกทีก็ปิดไฟได้

    Preheated and lightly greased another new wok, add paprika to stir fry over medium heat until aroma and add to the coconut pot. Squeeze kaffir lime juice and add the fruit and add roughly chopped coriander before turning off the heat.

    Recipe 196255571153.jpgRecipe 196255571216.jpgRecipe 196255571235.jpg

    9. รับประทานกับขนมจีน และเครื่องเคียงต่างๆ

    Serve with Thai steamed rice noodle and condiments.

    Recipe 196255571414.jpgRecipe 196255571431.jpgRecipe 196255571506.jpg

Comment (1 )

21 Jun 2555 9:43:31

ชอบมากเลยขนมจีนน้ำพริก ที่บ้านแม่ทำได้อร่อยมากแต่ลูกไม่จดจำไว้เสียดายมาก เห็นแล้วอยากทานมากกกกกกก

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com