สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie ChubbyLawyer

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย (Green curry with fish balls)

ChubbyLawyer 05 Sep 2556 7:06:02 4549 view

สูตรแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย (Green curry with fish balls)

Ingredients

ส่วนประกอบ


เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
น้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 1 ถ้วย)
มะเขือเปราะหั่นสี่ส่วน 250 กรัม
มะเขือพวงเด็ด 150 กรัม
กระชายซอย 150 กรัม
พริกไทยอ่อนตัดเป็นท่อนๆ 150 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 80 กรัม
พริกชี้ฟ้าซอย 80 กรัม
ใบโหระพา 120 กรัม
น้ำพริกแกงเขียวหวาน 200 กรัม
หัวกะทิ 250 กรัม
หางกะทิ 650 กรัม


เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ


Ingredients


500 g Clown featherback meat
Solution of 1 c. water + 1 tbs. salt
250 g quartered eggplants
150 g pea eggplants
150 g julienned fingerroots
150 g fresh green pepper corn
80 g hand torn kaffir lime leaves
80 g thinly sliced goat pepper
120 g basil leaves
200 g green curry paste
250 g coconut cream
650 g coconut milk


Seasonings


1 ½ tbs. palm sugar
3-4 tbs. fish sauce

0 ชม. 30 นาที

0 ชม. 15 นาที

6 คน

ความอร่อย 0 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 0 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 0 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    Recipe 59255670041.jpg1. โขลกเนื้อปลากรายด้วยสากที่ชุบน้ำผสมน้ำเกลือจนเหนียว

    In the motar, add Clown featherback meat and use pestle dip in the solution of water and salt to roughly pound the meat until sticky.

    Recipe 59255653952.jpgRecipe 59255654008.jpgRecipe 59255654024.jpg

    2. ตั้งหางกะทิบนเตาให้เดือด แล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนๆ ปั้นเนื้อปลากรายที่นวดแล้วลงไปขนาดเท่าหัวแม่มือ รอให้เนื้อปลากรายสุกทั่ว ปิดไฟ พักไว้

    Bring coconut milk to the boil, then turn the heat down to low, shape fish meat to loose balls (thumb size) and add to coconut milk. When all fish balls are well cooked turn the heat off and set aside.

    Recipe 59255654222.jpgRecipe 59255654237.jpgRecipe 59255654255.jpg

    3. ตั้งหัวกระทิให้เดือด เคี่ยวต่อไฟแรงๆ อีกประมาณ 5 นาที ปิดไฟ

    Bring coconut cream to the boil, simmer over medium heat for 5 minutes and turn the heat off.

    Recipe 59255654409.jpgRecipe 59255654423.jpgRecipe 59255654437.jpg

    4. ตักหัวกระทิใส่กระทะ ตั้งไฟกลางๆให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดจนหอม ใส่ใบมะกรูด กระชาย ลงไปครึ่งนึง ผัดให้เข้ากัน รอจนกระทิแตกมัน ถ้ากะทิแห้งไปเติมหัวกระทิได้เรื่อยๆ

    Scope coconut cream to the wok, bring it to the boil again and add green curry paste to stir fry over medium heat until aroma. Add half of kaffir lime leaves and fingerroots and stir well. Continue to stir fry over medium heat until afoat on top (some more coconut cream can be added if the ingredient in the wok is dried.).

    Recipe 59255654623.jpgRecipe 59255654641.jpgRecipe 59255654707.jpg

    5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เทใส่หม้อหางกะทิ

    Season with palm sugar and fish sauce. Transfer to coconut milk and fish balls pot.

    Recipe 59255654857.jpgRecipe 59255654917.jpgRecipe 59255654941.jpg

    6. นำหม้อหางกะทิตั้งไฟให้เดือด ใส่กระชายที่เหลือ ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง รอให้เดือดอีกครั้ง

    Bring to the boil, add the rest of fingerroots, eggplants, pea eggplants and wait to boil, again.

    Recipe 59255661855.jpgRecipe 59255661913.jpgRecipe 59255661927.jpg

    7. ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าซอย พริกไทยอ่อน ใบโหระพา พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟได้

    Add the rest of kaffir lime leaves, fresh green pepper corn and basil leaves. Turn the heat of when it back to the boil.

    Recipe 59255670008.jpgRecipe 59255670023.jpgRecipe 59255670131.jpg

    8. ตักเสิร์ฟ

    Ready to serve.

    Recipe 59255670412.jpgRecipe 59255670426.jpgRecipe 59255670444.jpg

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com