สเต็กพอร์คชอปเนื้อฉ่ำ - Juicy Pork Chop Steakสูตรและวิธีทำโดย FoodieAdmin| FoodieTaste

สเต็กพอร์คชอปเนื้อฉ่ำ - Juicy Pork Chop Steak

FoodieAdmin 21 Nov 2556 12:57:01 47666 view

Ingredients

ส่วนน้ำเกลือ
- น้ำเย็น 3 ถ้วยตวง
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นที่ชอบ เช่น กระเทียมทุบ, พริกไทยดำ, ใบเบย์ลีฟ

ส่วนของพอร์คช๊อป
- เนื้อหมูติดซี่โครง 2-4 ชิ้น
ความหนาประมาณ 3/4 นิ้ว - 1 นิ้ว
น้ำหนัก 300-400 กรัม
- น้ำมันมะกอบOlive oil
- เกลือ
- พริกไทย

2 ชม. 0 นาที

0 ชม. 30 นาที

4 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

นำหมูไปแช่น้ำเกลือ วิธีคือแบ่งน้ำ 1 ถ้วยตวงอุ่นให้ร้อน แล้วผสมเกลือให้ละลายกับเครื่องเทศที่ต้องการ แล้วตั้งพักสักครู่ เติมน้ำเย็น 2 ถ้วยตวง นำมาหมักเนื้อหมูไว้ในตู้เย็น ประมาณ 30 นาที - 2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อนุ่ม
อุ่นเตาอบที่ 400°C / 200°F
นำกระดาษมาซับน้ำเกลือออกจากเนื้อหมูจนเกือบแห้ง แล้วคลุกน้ำมันมะกอกจนเนื้อเป็นเงา โรยเกลือ พริกไทยตามชอบ
ตั้งกระทะที่เตาใช้ไฟกลาง นำเนื้อไปนาบให้สุกแต่ด้านนอกพอประมาณ ด้านละ 3 นาที
นำกระทะเข้าเตาอบ ประมาณ 6-10 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อหมู คอยเช็คกว่าเนื้อหมูที่สุกจะมีความร้อนส่วนที่หนาที่สุดที่อุณหภูมิ 60-65°C / 140-145°F
นำหมูพักไว้ โดยวิธีการทำให้เนื้อฉ่ำให้ใช้กระดาษฟอล์ยห่อไว้ ประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ ระหว่างนี้จะทำน้ำเกรวี่ หรือน้ำซอสราดได้ตามสะดวก

Recipe 21112556131237.jpg

Recipe 21112556131250.jpg

Recipe 21112556131300.jpg

ภาพ thekitchen.com

เคล็ดลับการทำ สเต็กพอร์คชอปเนื้อฉ่ำ - Juicy Pork Chop Steak

ควรใช้กระทะที่ด้ามจับเป็นเหล็กหรือสแตนเลส หากไม่มีสามารถใช้ถาดอบขนมแทนได้

สูตรอาหารล่าสุด

Comment (5 )

กริชชัย

21 Nov 2556 16:46:47

เยี่ยม ครับ เว็บคุณดูดีมาก

แจ้งลบ

ปุ๋ม

21 Nov 2556 16:56:08

น่ากินเกินไป รีบทำด่วน

แจ้งลบ

.

03 Jun 2558 17:16:18

...

แจ้งลบ

ตามสบายคับ

10 Jul 2558 12:20:22

หือๆๆๆๆ ??? เอาหมูหมักน้ำเกลือผสมเครื่องเทศ??? เพื่อให้เกลือไปเร่งดันน้ำออกจากเซลเนื้อหมู ทำให้รสชาติความหวานตามธรรมชาติของหมูหายไป ทำเพื่อ? ให้หมูนุ่ม?

หมักน้ำสับปะรดดีกว่ามั้ยคับ เอนไซม์ในสับปะรดจะช่วยไปตัดเส้นใยโครงสร้างของเนื้อหมู ทำให้หมูนุ่ม แล้วที่สำคัญ หมูจะไม่คายน้ำ ทำให้เสียรสชาติ แถมน้ำสับปะรดยังมีรสหวานเปรี้ยวช่วยเพิ่มรสชาติให้หมูอีกตะหาก แบบนี้ไม่ดีกว่าเหรอคับ?

คุณทำอาหารเป็นจิงๆเหรอคับ?

แจ้งลบ

Bee

17 Sep 2558 11:39:12

เห็นด้วยกับ #4 ค่ะ เพราะเนื้อสัตว์ไม่ควรไปหมักกับเกลือจะทำให้เนื้อแข็งกระด้างไม่อร่อย ส่วนมากเชฟจะใส่เกลือและพริกไทบด แล้วนำไปนาบที่กระทะทันที ่จากนั้นค่อยเข้าเตาอบค่ะ

ถ้าเป็นหมูหรือเนื้อแดดเดียวหมักกับเกลือได้ค่ะ อร่อยดี :)

แจ้งลบ