สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie ChefAva

Thai Spicy Shrimp Paste Fried Rice ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

ChefAva 11 Feb 2557 16:19:22 10497 view

สูตรThai Spicy Shrimp Paste Fried Rice ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

Ingredients

น้ำพริกกะปิที่เหลือหรือใหม่ก็ได้แต่ต้องปรุงรสให้จัดกว่าปกติ 1/2 ถ้วย
ข้าวสวยเหลือค้างคืน 3 ถ้วย
น้ำมันหมูถ้าไม่มีใช้น้ำมันพืช (สำหรับผัดข้าว)
กระเทียมโทนดองแกะเอาเปลือกออก 1/3 ถ้วย
ไข่เค็มดิบแกะเอาเฉพาะไข่แดง 4-5 ฟอง
ผักสดตามชอบ

หมูหวาน
หมูสามชั้นหั่นบาง 1-1/2 ถ้วย
กระเทียมพริกไทยรากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ถ้วย

ปลาฟู
เนื้อปลานวลจันทร์ทะเล 1 ตัว (ใช้ปลาดุกก็ได้นะคะแต่เชฟใช้ปลานวจันทร์ทะเลแทนเพราะไม่มีกลิ่นคาวแรงๆเหมือนปลาดุกค่ะ)
แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย
เกลือ เล็กน้อย

1 ชม. 30 นาที

1 ชม. 0 นาที

4 คน

ความอร่อย 5 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 5 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 5 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    1. ทำหมูหวานโดยการใส่ทุกอย่างยกเว้นน้ำตาลตั้งไฟกลางจนหมูสุกแล้วเติมน้ำตาลเคียวจนน้ำแห้งถ้าเห็นมันลอยออกมาเยอะให้ตักออกบ้าง
    2. ทำปลาฟู เอาเนื้อปลามาอย่างเดียวค่ะอบในไมโครเวฟพอสุกยีเอาหนังออกรอให้เย็นคลุกกับแป้งข้าวโพดแล้วทอดในน้ำมันลอยที่ร้อนจัดค่ะ ทอดจนเหลืองแล้วใช้กระชอนช้อนปลาและเสด็ดน้ำมันก่อน
    3. เตรียมปลอกกระเทียมโทนดอฃเอาเฉพาะเม็ดกระเทียม ปั้นไข่แดงของไข่เค็มเป็นลูกเล็กๆ หั่นล้างผักสำหรับจัดจาน
    4. ผัดน้ำพริกกะปิด้วยน้ำมันหมูก่อนจึงเติมข้าวเย็นลงไปผัดให้เข้ากัน
    5. จัดจานโดยวางข้าว, ผัก และเครื่องเคียงต่างๆ

 

เคล็ดลับการทำ Thai Spicy Shrimp Paste Fried Rice ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ
สูตรเดิมบอกให้ผัดหมูหวานลงไปกับข้าวเคยทำแล้วแต่รสชาติข้าวกับหมูหวานกลายเป็นรสเดียวกันไปหมดแยกไม่ค่อยออก ก็แล้วแต่ความชอบของคนทำนะคะ
บางทีใช้กุนเชียงหมูทอดหรือปิ้งหั่นบางๆแทนหมูหวานก็มีค่ะ
ไม่ใช่แค่คนไทยหรือเอเชียที่ทานอาหารจานนี้นะคะฝรั่งก็ยังชอบ
เชฟเคยทำเมนูนี้ทานกลางวันกับเพื่อนๆทั้งไทยฝรั่ง ขนาดทำเผ็ดๆเลยนะคะเพราะตัวเองเป็นคนชอบทานรสจัด ปรากฏว่าเพื่อนฝรั่งทานเสร็จขอห่อปิ่นโตกลับไปให้แฟนแล้วตอนหลังโทรมาบอกว่าแฟนเค้าชอบมากๆอยากให้ทำให้อีก แต่จนถึงทุกวันนี้ก็ยังไม่มีเวลาทำให้เลย

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com