Direction

1. นำเนื้อปลากรายขูดลงตำกับน้ำเกลือให้เหนียว ตั้งหางกะทิจนเดือด ปั้นเนื้อปลากรายขูดให้เป็นลูกๆ ต้มจนสุก

Pound the minced fish meat with salted water until sticky. Bring the coconut milk to the boil. Make the fish ball from the minced fish meat. Put them in the boiling coconut milk until cooked

         

2.นำส่วนผสมสำหรับน้ำพริกแกงเขียวหวาน มีน้ำพริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูป , ตะไคร้ ซอยละเอียด, กระชายซอยละเอียด, ข่า, พริกขี้หนูสวน, ดอกโหระพา, หัวกระทิ 2-3 ช้อนโต๊ะ ลงปั่นในโถปั่นให้ละเอียด น้ำพริกแกงเขียวหวานที่ปั่นแล้วลงผักกับหัวกระทิที่เคี่ยวเอาๆไว้แล้วให้แตกมัน

Put instant green curry, finely sliced lemongrasses and fingerroots, sliced galangals, basil flowers and some of coconut cream in the food processor and process until thoroughly. Stir fry blended green curry paste in boiled coconut cream until float up during the boiling.

         

3.ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่ลูกชิ้นปลากรายลงผัดด้วยกันกับน้ำพริกพอสุก ถ่ายใส่หม้อหัวกระทิ เติมหางกะทิ นำขึ้นตั้งไฟ

Season with palm sugar and fish sauce. Add the drained fish ball in the curry paste that has been stir fried over the heat and continue to stir fry until the chicken started to cook. Transfer to coconut cream pot. Add coconut milk and bring it to the boil.

         

4.พอเดือดใส่ใบมะกรูด หน่อไม้ มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า โหระพา ปิดไฟได้

Add eggplant and pea eggplant and kaffir lime leaves. When bamboo shoot, eggplant and pea eggplant are cooked, add pepper corn, julienned goat pepper and basil leaves and turn off the heat