ดอกเกลือ คืออะไร ความเค็มระดับพรีเมี่ยม

#FoodieStory หากใครไปขับรถผ่านไปแถวสมุทรสาคร หรือย่านอื่นๆ ทำนาเกลือกันอย่างเป็นล่ำเป็นสันแล้ว คงจะชินตากันภาพแผงขายเกลือคุณภาพดีที่เรียงรายอยู่ตามสองข้างทาง ดูเหมาะจะแวะซื้อกลับบ้านไปปรุงอาหารกันตามอัธยาศัย
.
แต่หากใครสังเกตุดีๆ บางแผงจะมีป้ายติดไว้ว่า “มีดอกเกลือขาย” ด้วย … ว่าแต่ เจ้าดอกเกลือที่ว่านี่มันคืออะไรล่ะ
.
หากคุณกำลังคิดไปว่า ดอกเกลือเป็นดอกไม้ชนิดหนึ่งล่ะ ขอให้เลี้ยวกลับมาอยู่กับเราก่อน เพราะจริงๆ แล้ว ดอกเกลือที่ว่านี้จริงๆ แล้ว คือ เกลือที่มีคุณภาพสูงกว่าเกลือทั่วไปนั่นเอง หรือจะเรียกให้เข้าใจว่าง่ายๆ ว่า เกลือตัวท๊อปก็ได้นะ

เกลือมีค่า ดั่งทองคำ

เกลือคือหนึ่งในเครื่องเทศที่มีมนุษย์ค้นพบเป็นลำดับแรกๆ ของโลก มีอายุนับย้อนไปกว่า 6,000 ปีมาแล้ว ความสำคัญเกลือนั้นถือว่ามีค่าไม่ด้อยไปกว่าสกุลเงินใดๆ ในโลกโบราณเลย เพราะนอกจากจะเป็นเครื่องปรุงรสอาหารแล้ว เกลือยังเป็นของที่ใช้ถนอมอาหารไม่ให้เน่าเสียเร็วอีกด้วย

ปรุงพลาดแก้ได้ง่ายๆ

ถ้าพูดถึงแกงแบบไทยๆ​ จริงๆ​ แล้วมีทุกรสชาติ​ ไม่ว่าจะเปรี้ยว​ หวาน​ มัน​ เค็ม​ เผ็ด​ ขม​ ขึ้นอยู่กับว่าแกงที่ว่านั้นคือแกงอะไร...
;
แต่ที่ผมจะมาบอกเคล็ดลับให้กับเพื่อนๆ​ ชาว​ FOODIE​ TESTE​ ได้ทราบกันในวันนี้​ นั่นก็คือวิธีแก้รสชาติ​ หลังจากที่เราทำอาหารแล้ว​ บังเอิ๊ญ​ บังเอิญ​ เติมเครื่องปรุงหนักมือ​ จนรสชาติจัดจ้านไปทางใดทางหนึ่งมากจนเกินไป​ อาทิ​ ทำแกงส้มเปรี้ยวไป​ ทำแกงเผ็ดๆ​ จนเกินไป​ หรือ​ทำแกงป่าเค็มจนเกิน​ไป​ แบบที่ไม่ต้องตัดใจเททิ้งทั้งหม้อกันครับ​ วิธีแก้ก็คือ...

ต้ม​ ย่าง​ นึ่ง​ ผัด​ ทอดด้วย​กระทะ​เพียงใบเดียว

ที่บอกว่ากระทะใบเดียวเที่ยวทำอาหารทุกชนิดแบบนี้​ ผมไม่ได้หมายถึงการใช้กระทะไฟฟ้าแบบมนุษย์หอ​ ที่ดำรงค์ชีวิตด้วยพื้นที่จำกัดเพียงอย่างเดียวนะครับ​ แต่ผมกำลังหมายถึงพ่อบ้านแม่บ้านมือใหม่​ ที่กำลังจะตัดสินใจเลือกกระทะ​ที่เหมาะสม​เพียงใบเดียว​ ในฐานะที่เพิ่งเริ่มเข้าครัว​ โชว์ฝีมือทำกับข้าวเพื่อบุคคลอันเป็นที่รัก​ หรือรับประทานเอง​ เพื่อจะได้ไม่ต้องสิ้นเปลืองมากนัก​ ในยุคที่อะไรๆ​ ก็แพงไปหมดแบบนี้
.
ซึ่งเทคนิคการเจ้ากระทะที่ว่านี้... ก็มาพร้อมกับวิธีการดูแลรักษาที่ถูกต้อง​ เพื่อให้มัน​อยู่กับเราไปได้นานๆ​ ด้วยนั่นเอง​

"หมี่กะทิ" รากวัฒนธรรมอาหารจานเดี่ยว​ สีสวยหวานทานอร่อย​

หมี่กะทิ​ หรือ​ หมี่สยาม​ (มีเซียม)​ ที่หลายคนคงคุ้นตากับเส้นหมี่ผัดสีชมพูพาสเทลฟรุ้งฟริ้ง​ มีไข่เจียวเป็นเส้นๆ​ โรยหน้า​ รับประทานเคียงกับถั่วงอกและกุ้ยช่าย​ อะไรแบบนั้น

เหลียงเฝิ่น เซียนเฉ่า หญ้าเทวดา เฉาก๊วย ก็คือตัวเดียวกัน

เหลียงเฝิ่น หรือ เซียนเฉ่า ที่แปลว่า หญ้าเทวดา​ ที่เรารู้จักกันดีในนามของ​ "เฉาก๊วย" ขนมหวานสีดำ​ กลิ่นหอม​ เคี้ยวนุ่มหนึบ​ กินกับน้ำแข็งป่น​ น้ำเชื่อม​ โรยหน้าด้วยน้ำตาลโอวทึ้ง​ ที่ช่วยคลายร้อนที่เหมาะกับฤดูกาลนี้อย่างที่สุดนั้น​ มีต้นกำเนิดมาจากคนจีนที่อพยพเข้ามาตั้งถิ่นฐานในประเทศไทย​ เมื่อราวๆ​ 100 ปีก่อน​ ลักษณะลำต้นของต้นเฉาก๊วยนั้นจะคล้ายกับต้นสะระแหน่

5 วิธีทอดยังงัยก็ไม่ติดกระทะ

ปัญหาการทอดแล้วติดกระทะ ผมว่าคงไม่ใช่ปัญหาเฉพาะพ่อครัวแม่ครัวมือใหม่อย่างเดียวหรอกใช่ไหมครับ เพราะปัญหานี้.. หลายท่านที่เข้าครัวเป็นประจำมานาน ก็ยังคงเจอกับประสบการณ์ไม่ดี ที่ทำให้เสียอารมณ์ได้บ่อยๆ โดยเฉพาะเวลาทอดปลา ทอดไก่ ปลาส้ม หรือ ไส้กรอกอีสาน ฯลฯ
.
วันนี้ผมเลยเอาวิธีทอดแบบที่ไม่ติดกระทะแน่ๆ มาฝากครับ มีทั้งหมด 4 วิธี ใครมีอุปกรณ์ในครัวแบบไหนก็จัดไปตามอำเภอใจ หรือว่าตามสิ่งที่ต้องการทอดได้เลยครับ คราวนี้ไม่ว่าจะทอดอะไร ก็ออกมาหน้าตาสวยงาม กรอบอร่อย และไม่ต้องลุ้นกันอีกต่อไปแล้ว แม้ว่าจะใช้กระทะแบบบ้านๆ ไม่ใช่กระทะเทฟล่อน หรือกระทะเคลือบเหมือนบ้านอื่นๆ เค้าก็ตาม

อยากมีน้ำส้มมะขามเก็บไว้ใช้นานๆ ต้องทำอย่างไร?

“น้ำส้มมะขาม” หรือ “น้ำมะขามเปียก” เป็นเครื่งปรุงรสที่อยู่ครัวไทยมายาวนาน แต่ก็มีหลายคนถามที่เข้ามาว่า จะมีวิธีไหนบ้างที่จะเก็บน้ำมะขามเปียกเอาไว้ใช้ได้นานๆ เพราะจะได้ไม่ต้องหาซื้อใหม่ทุกครั้งเมื่อจะทำเมนู

วิจัยเปลือกมังคุดพบคุณค่าอื้อ ต้านอักเสบ

จากการวิจัยพบว่าเปลือกด้านในของมังคุดเมื่อนำมาผ่านกรรมวิธีพิเศษทางเคมีจะมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบ และสามารถสมานแผลรักษาเซลล์มะเร็งและฆ่าเชื้อก่อโรคทางเดินระบบหายใจร้ายแรงได้

5 อาหารที่ควรกินหลังออกกำลังกาย

เพราะหลังออกกำลังกายร่างกายต้องการบำรุงและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ พร้อมทั้งเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

เกร็ดความรู้สุขภาพน้ำมะเขือเทศ สู้วัยทอง

สาวๆ ที่กำลังกลุ้มใจกับการจัดการสารพัดอาการที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของระดับฮอร์โมนตามวัยที่สูงขึ้นของตนเอง หรือที่เรียกกันว่า “วัยทอง” เตรียมเฮได้เลย

จัดอาหารคลีนก่อนออกกำลังกาย

ตอนนี้เทรนด์ออกกำลังกายให้หุ่นเฟิร์มและสุขภาพดีกำลังมา แต่รู้ไหมว่าก่อนที่จะออกกำลังกายนั้นอย่าปล่อยให้ท้องว่างเพราะว่าจะทำให้ไม่สามารถออกกำลังกายได้เต็มที่ แถมร่างกายยังจะดึงเอาพลังงานที่อยู่ในกล้ามเนื้อออกมาใช้

เลือกซื้อ `กะปิ` ต้องไม่ใส่สี

"กะปิ" ถือเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารที่ครัวไทยทุกบ้านขาดไม่ได้ ขั้นตอนการผลิตกะปิเหมือนจะไม่ซับซ้อน และใช้เพียงแสงแดดจากดวงอาทิตย์บวกกับกำลังคนคอยหมั่นพลิกเนื้อกะปิให้สัมผัสแดดโดยทั่วถึงกัน แต่ที่ผ่านมาเราก็ยังได้ยินข่าวเรื่องการปนเปื้อนของสารเคมีหรือสิ่งแปลกปลอมในกะปิที่วางขายตามท้องตลาดอยู่เสมอ โดยเฉพาะเรื่องการใส่ "สี" ซึ่งกฎหมายควบคุมชัดเจนว่า "ห้ามใส่สี" ในกะปิ เพราะอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคนกิน

4 สารพิษตกค้าง อันตรายที่ต้องระวัง

กระแสออร์แกนิกหรือเกษตรอินทรีย์กำลังเป็นเทรนด์ที่มาแรง เนื่องจากปัจจุบันคนเรามีความเสี่ยงต่อการได้รับสารเคมีจากการอุปโภค บริโภคและจากสิ่งแวดล้อมมากกว่า 15,000 ชนิด ซึ่งก่อให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมอย่างยากที่จะคาดเดา

6 เมนูเพิ่มภูมิคุ้มกันรับหน้าหนาว

สำหรับ 6 เมนูที่รับประทานแล้ว ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง เพื่อรับการเปลี่ยนผ่านจากปลายฝนต้นหนาว

ถั่ว...ของว่างไม่ธรรมดา

ทราบหรือไม่ว่าการรับประทานถั่ว วันละ 1 กำมือสักหนึ่งปี ร่วมกับกินอาหารสไตล์แบบเมดิเตอร์เรเนียน ที่มีผักผลไม้และปลาเป็นหลัก จะช่วยล้างความเสี่ยง ต่ออันตรายของโรคหัวใจที่มีอยู่ในตัวให้หมดลงได้

เคล็ดลับทำมาการอง - Top Tips for Perfect Macarons

มาการองดูเหมือนจะทำยาก แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับเหล่านี้ รับรองผลงานชิ้นเอกของคุณอยู่ไม่ไกลแน่นอน

ประโยชน์ของน้ำผลไม้

เพราะประโยชน์ของน้ำผักผลไม้นั้นมีมากมาย รวมถึงสรรพคุณของน้ำผักผลไม้

ประโยชน์และโทษของกาแฟ

เรามักเข้าใจว่า ดื่มกาแฟแล้วจะทำให้สมองสดใสขึ้น ไม่ง่วงนอน แต่ถ้าติดกาแฟและดื่มมากจะไม่ดี ความจริง กาแฟนอกจากมีสรรพคุณทำให้สมองสดใสขึ้นแล้ว ยังมีคุณประโยชน์อีกหลายอย่าง วันนี้จะมาบอกเล่าถึงคุณและโทษของกาแฟ

ของไหว้สารทจีน มีอะไรบ้าง

สารทจีน หรือ วันสารทจีน ในรอบหนึ่งปี คนจีนจะมีไหว้เจ้าใหญ่ 8 ครั้ง เรียกว่าไหว้ 8 เทศกาลโป๊ะโจ่ย การไหว้เจ้า สารทจีน หรือ วันสารทจีน ถือเป็นการไหว้ครั้งที่ 5 ตรงกับวันที่ 15 เดือน 7 ซึ่งถือกันว่าเป็นเดือนผี เป็นเดือนที่ประตูนรกปิดเปิดให้ผีทั้งหลายมารับกุศลผลบุญได้