สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!

หัวตีของ เครื่องผสม เครื่องตี ใช้งานอย่างไร

FoodieTaste 07 Feb 2553 21:42:15 83497 view
หัวตีของ เครื่องผสม เครื่องตี ใช้งานอย่างไร

เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบอัตโนมัติ มีหลากหลายขนาดและหลายยี่ห้อ แต่หัวตีที่ให้มาแต่ละชนิดมีหน้าทีอะไรบ้าง

เครื่องผสมอาหารอัติโนมัติจะมีหัวตีอยู่ 3 ประเภท ซึ่งถูกแบ่งหน้าที่การทำงานให้เหมาะสมดังนี้

  • หัวตีรูปใบไม้ ใบพาย หรือใบพัด (Flate Beater)
    มีหน้าที่การตีเนยให้ขึ้นฟู เหมาะกับการทำบัตเตอร์เค๊ก บัตเตอร์ครีม
  • หัวตีรูปตระกร้อ (Wire Whip)
    หน้าที่จะเหมือนตระกร้อมือที่มีหน้าที่นำอากาศเข้าไปผสมกับส่วนผสม เหมาะกับการตีของเหลว และต้องการเนื้อที่เบา เช่น ไข่ วิปปิ้งครีม ให้ข้น ขึ้นฟู เนื่องจากมีเส้นลวดที่ช่วยจับอากาศมาก เหมาะกับการทำ สปันจ์เค๊ก เมอร์แรงค์เค๊ก ตีไข่ขาว
  • หัวตีรูปตะขอ (Dough Hook)
    มีลักษณะแข็งแรง และถูกออกแบบเพื่อใช้นวดโด (Dough) โดยเฉพาะ เหมาะกับการนวดขนมปัง พาย หรือส่วนผสมที่มีลักษณะเหนียวข้น

เครื่องตีแต่ละประเภทจะมีอ่างผสมมาด้วยตั้งแต่ขนาด 2 – 50 กิโลกรัม และความแรง 3 ช่วงคือ ต่ำ กลาง สูง ซึ่งต้องเลือกใช้ให้ถูกต้องกับวัตถุประสงค์ที่จะตี สำหรับเครื่องตีที่มีขนาดเล็ก จะมีหัวตีเพียง 2 แบบ คือแบบเกลียวสำหรับขนมปัง และหัวตะกร้อ สำหรับตีไข่ ซึ่งจะมีแบบมือถือ และแบบมีฐานรองรับชามผสม เครื่องผสมขนาดเล็กนี้เหมาะสำหรับใช้กับสูตรที่มีส่วนผสมน้อย สำหรับแม่บ้าน อัตราเร็วจะไม่ละเอียดเท่าแบบขนาดใหญ่ และราคาก็ย่อมเยาว์กว่าเช่นกัน



สูตร บัตเตอร์ครีมแบบต่างๆ (Butter cream)

สูตรและวิธีทำ บัตเตอร์ครีม สูตร 1 (Quick Vanilla Butter Cream Frosting)
สูตรและวิธีทำ บัตเตอร์ครีม สูตร 2 (Brown Sugar Buttercream)
สูตรและวิธีทำ บัตเตอร์ครีม สูตร 2 (ออเร้นจ์ อัลมอนด์ คัพเค้ก (Orange almond cupcake))

สูตร สปันจ์เค้ก (Sponge cake) และ ชิฟฟ่อนเค้ก

สูตรและวิธีทำ Princess Torte ปรินเซสทอร์ต (เค้กเจ้าหญิงแห่งสวีเดน)
สูตรและวิธีทำ วนิลา สปันจ์เค้ก (Vanila sponge cake)
สูตรและวิธีทำ สปันจ์เค้ก แบบไม่มีสารเสริม (Vanila Sponge Cake)
สูตรและวิธีทำ สปันจ์เค้ก สูตรนมผง
สูตรและวิธีทำ สปันจ์ใบเตย (Pandan Sponge)

สูตร เมอแรงค์ Meringue

สูตรและวิธีทำ เลม่อน เมอแรงค์ คัพเค้ก (Lemon Meringue Cupcakes)
สูตรและวิธีทำ Pavlova
สูตรและวิธีทำ Meringue เมอแรงค์

Comment (2)

11 Sep 2556 15:37:15

ขอนุยาดถามพี่ๆนิดนุงนะค๊าา เครื่องตีแป้งเป็นหัวตะขอ หาซื้อได้ที่ไหนหรอคะ

แจ้งลบ

11 Sep 2556 15:47:42

ขอนุยาดถามพี่ๆนิดนุงนะค๊าา เครื่องตีแป้งเป็นหัวตะขอ หาซื้อได้ที่ไหนหรอคะ

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com